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普洱茶入菜,既防燥又防寒
作者:未知  文章来源:互联网  点击数  更新时间:2014-08-20 16:30:57  文章录入:jimfy  责任编辑:jimfy

         普洱茶是用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料,经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成,平和的普洱茶,对肠胃不产生刺激,起到养胃、护胃作用。具有“长寿茶”、美容茶”、“减肥茶”的美称,亦称“可以喝的古董”。
 
  然而,普洱茶的功效不仅仅只是喝出来的,如今,它也开始从茶室走上我们的餐桌,成为我们舌尖上的一道道美味。在这个秋季,普洱茶入菜,可以既防燥又防寒,真正具有暖胃润肺的功效。

  相比龙井茶,普洱的茶叶吃起来比较苦涩,所以用其做菜一般只取茶汤。普洱茶色金黄明亮,如果茶叶放得比较多,红亮更像红酒,所以做茶汤很适合。普洱茶的保健作用很明显,所以很多养生菜馆都喜欢以普洱茶水煨汤,比如说这道普洱排骨汤,在传统做法的基础上,因为添加了普洱茶,就有了时令保健作用。加入普洱茶汤,不仅去除了排骨的油腻,更增添了一股清香味,养生的效果也很不错。
 
  据专做云南菜的师傅介绍,其实在云南用普洱做菜的做法并不多见。台湾倒是已经形成了一系列复杂的“普洱料理”,如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

  但是,普洱入菜的前提是要选用优质的普洱,年数越长,味道越醇正,茶叶放得太多,虽然颜色够好看,但茶味过重会掩盖掉食材的味道,还是调成金黄色的汤水较合适。

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