对于新手，喝熟茶更需要段位。
老手略过，老手真的能用口腔和体感辨别得出茶叶的细微的区别之处，以及好坏高下（不论生熟）。
那为什么说喝熟茶也需要一定的段位呢？因为熟茶的风格总体是很相似的，它趋同化，同质化蛮强，不像生茶，风格强烈，产区风味特征很明显，这就导致了对于很多普罗大众茶油来说，熟茶都是一个味道，基本的标准就是香甜顺滑，尤其是甜，一“词”以概之！
但是熟茶恰恰也是区别蛮大的，厚薄不同，香型不一，舒适度不一，清新感也不一样，好的熟茶各有千秋，坏的熟茶千篇一律，杂异味，味道不清，渥堆味泥腥味等等。
熟茶的档次基本的它还是分低，中低，中，中高，高端熟茶的。
2008年的梅花熟饼，我把它列入到中高这个档次里，糯滑，谷香，米汤感，甘甜，清冽，生津！
入口糯糯的，自然转化出的淡淡的糯香，非人为干预熏蒸下的，自然糯香。
然后是谷香。这个谷香是稻粒生米，在嘴里面咬开以后的那种清新的米香。
如果大家感受过，在即将秋收的季节，走在田野上，随手抓一两粒稻谷，丢在嘴里面咬，你就能感受到清新的稻谷香了。
继而是米汤饭的那种熟米香，有略微的颗粒物米汤感。
然后是甘甜，有生津感。请大家注意，这种甘甜是清新清冽甘甜，像山泉水一样的洁净清爽。不是那种甜的令人发腻，浓厚上头的那种。
然后是活性。活性的感官体验是因为它适度的发酵，决定了它，喝的时候能够感受到生津回甘有余韵的感觉。
“活性”其实不仅仅是它的灵动的活跃的鲜活的“生命”的状态，而且还要干净，不能有浊气，浊染物。
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2023年04月18日