4月17日上帕沙拉茶叶下来，目前黄片已全部挑选完毕。今年有两个地块，一个是做了三年的帕沙中寨的茶园，另外一块是帕沙新寨的，两块都是乔木地，海拔均在1750米左右。
中寨的地块在之前的文章有提到过，感兴趣的朋友可以去看下。今天主要聊聊帕沙新寨的地块和茶农。
帕沙新寨的这位茶农在制茶工艺有自己的理解，比如机器杀青。茶农朋友为此还花不了少工夫解释，估计怕我们是唯”手工杀青“主义，当然，他并非否定”手工杀青“不好，而是杀青师傅的体力是有限的，而机器杀青，稳定可控，每次出品口感的统一度几乎可以达到９０％，这是人工所做不到的。这点我也是认可的，茶叶的杀青上也是在模拟手工杀青时的状态，未来越来越机械化智能化有何不可？
今年的茶叶从乔木喝到古树，茶汤细密，醇厚，帕沙特有的甘甜慢慢泛起，均衡度很好，茶香甜，涩稍显，不过帕沙本身就是涩底茶，能化开。当然也是有干旱造成的脱皮、茶叶边缘茶梗部分泛红的问题。
茶农朋友家的乔木地有两块，其中一块离贺开近，没有矮化过的。另外一块的没有做，虽然长的很高，要在某些山头的话估计要被成为小高杆了，不过这也只算是乔木，还没到一定的树龄，现在做出来的茶口感一般，就放养着不管它，好好养养，以后留给小孩。
把茶树留给孩子，这在茶山上很常见，但在孩子才两三岁时，就计划着把茶园养好留给孩子的，这就很少碰到了。第一次听到，心里还是挺触动，茶农对子女真是有山川可鉴的爱。
说起孩子，很多人难以想象，山里有的孩子从幼儿园或小学就开始住校，一个星期或半个月回家一次，因为山里离学校远，要每天往返接送不太现实，尤其春茶季、农忙的时候。山里的大部分孩子也乐意去学校，比如茶农朋友家的小女儿，奶声奶气地说要去学校，茶农则无比耐心地回答她今天为什么不能去学校之类的，总感觉在山里，父母都对孩子有很大的耐心和宽容的爱，即使捣蛋淘气也不会受到苛责，放肆快乐长大是茶山孩子的主旋律。
说回茶。茶农朋友这块离贺卡很近的茶地，海拔在1750左右，整片茶园种植在斜坡上，面朝北部，一眼望去成排整齐地种植，茶树的主干距离地面有一点的高度，和旁边别人家刚刚种下小茶树形成鲜明的对比。
茶园远方
顺着45°的斜坡半滑下去，天气干燥，土也干的很细碎，一脚下去滑出很长的距离。顺着斜坡到茶园的中部，往边上的小路拐进去，到了逐渐平缓的地方，从土壤上可以看出平时有管理。
没有被矮化的茶树
茶园大部分茶树没有被矮化过，茶树长势也挺好，密集的茶园里几乎没有看到干枯的茶树，有些布满了青苔或寄生物。斜坡上和茶园坡地下茶树的种植密度还行，到了平缓的地方可以明显感觉到密度逐渐增加了。
密集，也是茶园的问题，估计后面套种了些小树，还没等我们说话，茶农朋友自己说道：等过了春茶，这些要砍掉一些，好让茶树有一定的空间长，品质也好些。小伙伴说，这么大的茶树砍了多可惜。茶农说，砍了出来的茶品质会好些。
平缓处茶树中套种小树苗
茶农的想法对茶园的影响是很大的。同个茶山不同的地块出不同滋味的原因，除了茶树本身，人为干预手法是重要的影响因素之一，有为了增产，有为了品质，有为了孩子的，有的纯粹跟风。茶园的管理也是个漫长的，不断实践和推翻的过程，就像这片茶园，前些年套种了小树苗，现在意识到要疏植。这种想法都一一在茶园里表达了。比如隔壁刚种下不久的小树，和茶农这块乔木的分界线就很明显。
隔壁家的小树，天旱下很是堪忧
很多朋友对这种人为管理型的茶园会比较排斥，因为不太符合普洱茶对外宣传的那些高大、树干粗大、在森林里的茶树照片，我个人倒觉得，除去森林里那些自然生长，和周围的动植物形成完整生态链的茶树外，茶园进行人为管理是没有什么问题的，其中包括除草翻土修枝等等，只是哪种管理更加科学合理而已。讲道理，茶树也是一种农作物啊。茶山上的管理也比较严格，除了生态茶园外，几乎没使用农药化肥之类的。
茶园附近
从另外一个角度讲，森林里的茶树、古树产量并不多且价格不菲，你喝到的茶真的就是照片上的茶园吗？这一点，值得喝茶的朋友们理性思考。
帕沙新寨这片茶园的价格比做的第一块帕沙乔木茶要贵一些，拿了几公斤，和中寨地块一起做个对比茶。帕沙的这两块地，口感特征还是有区别，中寨地块的更加清甜，新寨地块做出来茶汤更加密实、滋味醇厚些。
对于好奇茶地不同口感不同，想练练口感品鉴的朋友，可以试试这两款对冲。两个地块分别做25克的品鉴装，一共20份，感兴趣的朋友可留言或私信。
来源：茶味猎人
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2023年04月18日