冻顶乌龙茶介绍

 冻顶乌龙俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，产于我国台湾南投县鹿谷乡冻顶山。冻顶是山名，为凤凰山的支脉，海拔700米，因为山高路滑，茶农上山必须绷紧脚尖( 冻脚尖 )，方能上到山顶，故名“冻顶”。
1.生长环境
冻顶乌龙的主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。因山高林密土质好，茶树生长茂盛，所以栽种了青心乌龙茶等茶树良种。
2.采摘制作
冻顶乌龙一般以青心乌龙等良种为原料，采小开面后一心二三叶或二叶对夹，经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙等多道工序而制成。盛易祥。
3.品质特征
冻顶乌龙茶属于半发酵茶，性平。外形紧结匀整，卷曲成球状；色泽墨绿油润；汤色黄绿明亮；茶香清新典雅；滋味甘醇浓厚；叶底呈青蒂绿腹红镶边。
4.历史渊源
冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。
据传说，清咸丰五年（1855年），南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。也有说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自大陆移民台湾，自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。
5.冲泡指南
冲泡冻顶乌龙，茶具宜小不宜大，建议选择紫砂壶或盖碗冲泡，茶叶投入量根据个人口味来定。
冲泡时，器温和水温都要高，水温控制在95℃—100°C，要边冲泡，边品饮。头一泡茶闷茶时间25秒，以后每一泡要20—25秒。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
6.茶叶储存
如果想保留冻顶乌龙茶的原汁原味并长期贮存的话，建议将茶叶置于密封罐中后，放在冰箱里，保持温度-5℃，这样可达到最佳效果。
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