普洱生茶是以云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵的普洱茶,生茶采用传统方式炒青、晾晒、高温蒸软、压制成饼等工艺,再晾干包装成我们常见的普洱饼茶。新出厂的普洱生饼要交给时间来继续完成未来的转化发酵过程,完全靠自然缓慢的氧化转成熟茶。新年份的普洱生茶比较苦涩生冷,让许多人畏惧后怕。生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要10-20年,老生茶不是真正意义的熟茶,是较长时间自然转化发酵出来的老年份生茶。所以普洱生茶需要在一定的期限内转化升华,才具有老生茶越陈越香的特点。
普洱生茶放置5年-10年以上
普洱茶最好放置5年以上,这样普洱茶会随着时间的变化,茶叶会自主发酵,口感会越来越浓郁,滋味更为醇厚。让茶叶自然进行陈化,随着时间的变化,茶叶会逐渐发酵,口感也会变得更为浓郁,滋味更好,同时茶汤中的苦涩味也会逐渐消失。5年左右的生普是可以喝,但是转化时间稍微欠缺点,再继续保存会更好!可以选择品质好的普洱茶进行长时间存放,这样它的口感会更好。如果将普洱茶放置时间达到了10年以上,茶香味就会更浓郁了。这样才能喝到普洱茶越陈越香的特点。
生普新茶苦涩,是因为茶多酚含量比较多,缓慢的转化过程中,其它物质如多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化也比较缓慢。甘甜物质还无法超过苦涩物质,自然口感欠佳。也有茶友喜欢这样苦涩滋味,要视他的胃肠承受能力!
普洱生茶放置10年-20年以上
一般来讲普洱茶是没有具体的保质期限,只要保存方式得当,就可以将其长时间保存。而存放时间越长的普洱茶,就具有更高的收藏价值。在存放条件允许下,将一些品质比较好的普洱茶放置10年以上。到那时,就会发现你这些宝贝的价值。盛易祥。
茶叶陈化过程中,光照、温度、湿度、含水量、存放周围环境微生物等都会影响干茶的品质。具体来说,它们会影响茶叶内多酚类物质、果胶、有机酸等的转化和含量。生普新茶苦涩,是因为茶多酚含量比较多,转化过程中,多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等,使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩降低,滋味逐渐趋于醇和甘甜,回甘好,耐泡特别持久。
放置时间达到了10年左右的普洱茶,就会成为老普洱茶,也就是我们常说的老生茶。老普洱茶中有着新茶叶所不具备的特殊香味,这也是经过长期发酵后才会拥有的香味。其次存放的时间越长,香味就会变得越浓郁,茶性也会变得更温和。
关于老原料新加工的普洱生茶
也许茶友会说,我想喝到老年份的生普,又不想花时间和精力保存新茶!这样想法其实也好解决!如果手头宽裕,你尽可以购买老年份的普洱生茶回来喝!如果,又不想花大价钱,又能喝多老生茶,也有一个折中办法。可以购买“老料新压”的普洱生茶。
普洱茶老料新压的工艺,其实在早些年云南就有这样做法。茶厂会选取陈年干仓的散茶原料来压制饼茶,这样可以解决普洱生茶不能马上泡饮的问题。在2016年以前,老料新压的茶品,一般按照原料加工日期来标准。这样,就造成某些厂商为了利益将新料提前标注成前几年的。后来,云南规范了这方面问题。要求厂家在食品标签必须将原料日期和加工日期分开标注,原料加工检验资料要留存备案。所以,茶友购买“老料新压”的饼茶,注意看看两个日期。比如原料日期是2012年的,出厂日期是2022年的,这样茶饼原料也有10年左右,就没有必要再长时间保存,直接就可以泡饮!如果原料时间短点,不妨再放一段时间!
关于普洱生茶的存放方式
存放条件:无论是普洱熟茶和生茶存放要避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在65%左右;室内要通风,防潮、透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起,周围应无异味气体污染。给普洱茶一个单独存放的空间(环境)。
普洱散生茶
1、原包装存放
对于购买的整箱、整件普洱茶,不需要将其包装拆开,可以直接放在茶室的架子上或者储藏室中。做到不落地不靠墙,落实不受潮环境。注意不要将普洱茶连同包装一起放入冰箱,会缩短茶叶的保存时间。普洱茶整提七饼,传统包装是竹壳包装;建议不要拆掉竹壳,改用其它包装。竹壳包装普洱茶能够让他更好自然转化。
2、纸箱或纸袋储存
对于散装普洱茶来说,首先要先将茶叶整理好,装入牛皮纸袋中,之后放入干净的纸箱并封住口,最后将普洱茶放置于通风、干燥的书房或者茶室即可。如果是南方海滨海岛高湿环境,最好套上防潮的食品自封袋。
3、紫砂罐或其它容器存放
准备一个干净、无异味的紫砂罐,之后将带棉纸的普洱茶放入茶叶罐中,盖紧茶罐,并把原包装纸箱重新封好。注意需离地离墙存放,储存时还要注意防异味、避光、适度通风,防止普洱茶变质。没有紫砂罐。选择陶罐、铁罐和没有异味的木盒。
4、定期检查很重要
对于要长期保存的普洱茶,要经常检查。有条件的专门设立一个存茶空间,放置一个温度湿度表,平时要注意观察温度和湿度情况,普洱茶存茶的湿度宜控制在65%以下,而温度宜控制在25℃左右。天气好的时候,打开包装仔细观察一下,可以通过看和闻两种方式,看就是观察包装盒、茶饼棉纸是否受潮、如果摸这些包装湿润湿润就不好!受潮的茶饼要拿一片打开棉纸,观察一下是不是发霉长毛,有白点灰斑就意味受潮太久了。闻就是闻一闻茶饼,如果保存好茶饼很清香没有异味,说明保存不错。总之,一定要经常检查和注意细节。
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2023年04月18日