每年都会在一些茶商朋友那里采样购入自己感兴趣的茶品,这是今年其中一款,“雨婷家茶铺”出品的2019年“菩提境”,一款使用冰岛地界为原料小框发酵的熟茶,选取2017~2019三个年份的原料拼配,于2019年压制而成,又在自家仓库藏养至今才开始销售。
详细的原料、制作等信息,以及“保姆级”的冲泡方式详解,“雨婷家茶铺”的客户服务在业内也可以算首屈一指的,其客户“粘性”也非常大,在这个行业经济下行的年份依旧算得上生意兴隆,得益于其品牌主理人张雨婷作为十多年的资深茶艺师与制茶人自身对商业营销和服务的深入理解和应用。
不多说了,直接喝,按我自己的方式去品鉴这款茶品,先喝附赠的茶样。
冲泡方式:茶样约8克,180ml紫陶小品,市政过滤水,保持95度以上沸水,快速洗茶2次,醒茶两分钟,不使用茶滤网,初始以10~15秒速度缓注缓出,然后依滋味呈现适当延时冲泡,尾段沸水重闷。品饮感受:干茶,淡奶油甜香、木质糖香、淡淡发酵木香,散发阵阵带有海盐咸、奶糖甜的木质甘醇气息;洗茶,木质糖香、奶油糖香混合些许海盐咸香,香气悠悠,茶汤散发奶油甜香、木质甘醇气息,叶底奶糖甜香、木质糖香、木质发酵熟香、淡淡海盐咸鲜气息,没有渥堆味和任何异杂气息,挂杯奶香、奶糖甜香、木质糖香、蜜糖甜香;冲泡品饮,奶油鲜香混合着奶糖甜香、木质糖香,香甜气息扑面而来,糖香馥郁,茶汤入口醇甜,汤水含香,木质甘香已经融入茶汤中,初始无苦无涩,舌舔上颚,滑滑的一层膜,回甘迅速,直接的甜感与回甜交织在一起,生津缓缓而来,汤水顺滑,甘冽清爽,顺喉而下,过喉留甘,舌面微微清凉感,齿颊留甜,喉头返香,木质甘香在口腔、喉头涤荡,满口悠悠香甜感。香气悠悠扬扬,不算馥郁浓烈,但是香甜气息凸显,干净、纯粹,以木质甘香~发酵木香甜香(有点类似植物奶油甜香)~木质糖香为主形成复合香型,且随冲泡微有渐变,木质甘醇愈发凸显,甜而不腻,甜度适中,苦涩轻微,味感柔和,淡淡类似清咖啡的植物清苦余韵伴随着些许薄涩,苦感不显,只留苦韵,涩化快,生津回甘持续不断,汤水顺滑,绵柔舒顺,汤质厚度一般,滋味变化幅度不大,茶汤输出稳定,平稳,协调,饱满,力道内蕴,喉韵来得稍缓但是韵感律动持久,韵深一般,气感温润,落腹温热,随品饮缓缓向身体发散渗透,前胸、后背毛孔打开,额头微汗,“暖融融”的,体感舒适。耐泡度高,但是味感丰富度一般,且汤体构架偏小,整体变化不足,喝久了会略有些许单调感。尾水甘醇,木质甘香~发酵木质醇香贯穿始终,苦涩不显,醇甜依旧,肠胃刺激性不显,喝着甚至有“饱腹感”,口齿清爽,喉头润甜,温润舒适,全身通透,让人渐渐沉浸其间。(叶底)
品鉴结论:优点:干净、纯粹,香醇凸显,苦涩近乎不显,汤水顺滑,气感温润通透,喉韵舒爽。缺点:汤质厚度一般,略偏清冽,味感变化幅度不大,略显单一,整体丰富度以及陈韵尚有待时间打磨。
当下品饮评价:
评分:每个评分项满分10分
1、香(茶香表现): 8分
2、甘(生津回甘): 7分
3、重(茶质表现): 7分
4、滑(汤感表现): 8分
5、气(茶气表现): 8分
6、韵(韵感表现): 8分
(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)
综合品质点评:
干净、纯粹,平和、舒顺,平稳,协调,香醇凸显,苦涩近乎不显,气感温润,体感刺激性不显,品饮舒适度高,已经完全可以当下品饮。以木质发酵醇香为主,木质甘醇突出,虽然略显单一,且变化幅度不大,但也胜在这份纯粹,加上体感没有刺激性,气感温润通透,适口性好,让人越喝越安静,渐渐沉浸其中。后陈不用苛求丰富度,但是随着陈醇韵味的提升,木质甘醇也会随时间产生变化,奶油香草冰淇淋的爽甜感大概率会呈现,显得别有韵味。
熟茶品质评级分级:品饮级
来源:茶客老金
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2023年04月18日