这话对于我来说，本着茶好不贵的原则来走进茶叶订制，本着一颗为爱茶人有好茶喝之心，是不应该过多纠缠于名优茶产区，而是把更多的精力去寻找一些，品质与名优产区类似的好茶，来与爱茶人共享，因为这样的好茶，价格还是比较实惠。但是好茶的标准是什么，这么多名优茶胜出必有所长，如果不能先给好茶定下标准，不知道什么香气和滋味、口感、品种香、工艺香、区域香，那么自己闭门自以为是的所谓好茶，是没有任何依据的。所以，想要定义茶叶品质高低，至少要不断地喝标准样，要不然所谓的好茶，只是空中楼阁而已。就像我们审评茶叶时，没有比较怎么定好坏，没有标准样，又如何定义合格呢？
比如说我们想要订制龙井茶，不喝西湖龙井，怎么知道优质的龙井茶是什么样，茶友们听说到了西湖龙井，也想着品尝一下，所以我们一直等着性价比最合适的群体种老龙井。西湖龙井如今分为一级产区和二级产区，主要是西湖风景名胜区内的【也可以说是狮龙云虎梅】叫一级产区，二级产区其实就是龙坞为主的产区【在龙坞没有并入西湖区之前，叫钱塘龙井，并入西湖区后，为了表示与原一类产区的区别，定义为二级产区】。
今天有老铁叫我好好介绍一下，狮峰龙井与西湖龙井的区别。所以今天在介绍之前，先铺垫一下，但我们从上面的介绍可以看出，西湖龙井包括狮峰龙井【狮峰龙井其实就是狮峰山产区的龙井茶】，一级产区的龙井茶，基本离不开狮峰山，只是历史形成，成为四大区域【后来梅家坞从云栖独立出来】才是五个产区。所以狮峰龙井属于西湖龙井，但又独立于西湖龙井，听着有些绕，我还是介绍一下西湖龙井和狮峰龙井，大概介绍一下区别吧。
西湖龙井相信很多人介绍过，但是有一点可能大家没有认真研究，那就是地理条件，只是讲一些文化，却缺少一些龙井茶的天时地利和人和。我们看一下狮峰山在哪里。地图中间我标的一个红点，另一个红点是龙井村的十八棵树，梅家坞在这一条小路上第一个绿标了。可以看得出来，西湖龙井的一级产区，基本上都在我画出来的范围，都是围绕狮峰山周边。也可以这样说，如果不是非要细分产区，都可以像西湖龙井那样，都叫狮峰龙井，因为都在狮峰山下或者半山、山顶、山脉。
最近狮峰龙井奇迹般地特别火，比西湖龙井名气大了，特别是有狮峰龙井山上或者山顶即使是山下，也想傍一下无人不知的名气，这可能与西湖龙井有了二级产区，也有可能是一级产区他们茶量少，感觉到有些吃亏，但是最核心的是西湖龙井保护有限制性使用，一些不想卖西湖龙井却可以名正方顺地叫狮峰龙井，但关键的是价格可以卖得特别高。不过有些可惜，梅家坞狮峰山上的茶山处于山的西南，位置上没有点左什么优势，只有山顶上少量茶园条件优越，但是有的农户特别少，也没有人会去提及，再加上梅家坞产量大，价格一直销售比较合理，又有自己的突出工艺特点，难怪低调中过着茶园生活。
一展开说，只谈了西湖龙井和狮峰龙井的联系了，还是认真地谈一下区别。西湖龙井产区范围大，茶园良莠不齐，虽同为西湖龙井，品质相差确实比较大。再加上头采与十多天后采摘加工的茶叶，品质区别更大，所以想要喝一杯高品质的好龙井，仅仅喝到正宗的西湖龙井远远不够，但是对于想要喝高品质的西湖龙井，有必要了解一下为什么狮峰龙井的特点。
我一直在讲，茶叶品质高低，首先要有良好的天时【生态环境】和地利【良好的茶山】，再加上匠心加工，才能有一杯高品质好茶，龙井茶也不例外。那么我简单地先说一下，为什么狮峰山上的龙井茶会好，一是在杭州上独立的一座山，属于高山出好茶，二是狮峰山上原生态树林与茶树共同生长【当然，龙井茶主产区，茶园连片，相对会有一些影响草木共生的生态】。三是土壤砂砾壤。四高山陡峭通风会特别好。这些条件成就狮峰山上的龙井茶，天生就有优越条件，所以有狮峰山的茶园【即使一大片都是茶，山下面很低】，都愿意把自己家的茶定义为狮峰龙井。只要是条件不错的茶园，匠心加工茶叶品质都会有所提高。
现在回到最重要的主题 了，我们喝到的狮峰龙井应该是怎么样的，才算是真正的龙井茶，而不是假的，也可以说狮峰龙井有什么特点。香气，狮峰龙井是老龙井为主，肯定不会有什么108或者乌牛早等杂七杂八的品种，龙井43有少量产区加工，好的山顶茶，基本全是老龙井。所以豆花香浓郁，狮峰山为什么好，其实好不好关键在于阳光和通风，所以花香要好。然后茶汤的滋味和口感，应该是甘醇鲜爽，如果茶汤醇和带着柔和，还有饱满的花香，喝后可以生津回甘，那基本确定为狮峰龙井，即使不是，也是属于天花板的龙井茶。
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2023年04月18日