我介意的是称号把团队和前史一起盖掉。广东与香港提供了市场样品和早期经验，陈佩仁做过先行试制，昆明团队解决本地生产问题，勐海和下关又各自走出不同路线。现代熟茶是一段技术接力，吴启英跑了其中极关键的一棒。
“现代熟茶之母”可以当作敬称，不能拿来代替工艺史。
买茶也一样。人物名字能帮你找到一条技术线，杯里的净度、厚度和协调度才决定钱花得值不值。连堆味都没散净的熟茶，印一张大师照片就能变好吗？
我更愿意记住那个在堆边反复改水温、记数据、看汤色的人。称号挂在墙上很轻，一堆几十吨的茶出了偏差，代价落在原料、工时和整批货上。她面对的是这个。
发酵堆不认称号，只认每一次潮水和翻堆。
来源：沈沐茶社
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