百年古树、高山好茶:云南临沧邦东古树茶

 说起古树茶，大家知道中国古树茶哪些地方最多吗？就是云南临沧，今天我们就来谈谈临沧的邦东古树茶。
中国古树茶大多来自云南临沧，名茶以昔归，冰岛，邦东为主要代表，昔归和邦东同属于邦东乡，茶气浓郁霸道，回甘较快，耐泡。
百年古树、高山好茶。
云南临沧邦东乡在澜沧江海拔1000米左右，地处北回归线偏南（北纬21°51’-22°05’），是典型的热带亚热带季风雨林气候区，常年的日照时数在1820-1880左右，年活动积温6000℃以上，平均温度常保持在17.7-20℃左右，是茶树生长的最佳温度，这里生长的古茶树，树龄基本超过百年。
采茶季节
采茶一般是在春季、夏季和秋季三个季节进行。其中春茶是3月开始到4月底;秋茶是9月和10月期间，夏茶是5月至6月期间。
春茶：由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶。产量占全年总产量的40-45%。春茶中又分为明前茶、雨前茶和谷雨茶；
秋茶：秋天降水量少，气候干燥，在茶叶成长和采摘过程中，能最大程度保持茶叶的香气，古人说：“春茶苦，夏茶涩，秋茶露”；
夏茶：夏茶水分足，俗称雨水茶，入口后茶味比较薄，水味重，涩味感强烈，这种茶品质极差。
同类茶相比，春茶品质最好，叶片鲜嫩，不管是外形、口感、香气还是耐泡度都是最上等的；秋茶在口感和耐泡度方面略逊于春茶；夏茶不耐泡，茶气走的快，所以品质较低。
采摘鲜叶与时间
普洱茶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时，鲜叶最好是在早上十点至十二点左右的时候完成采摘工作，这样可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。
采摘标准以一芽两叶为主(某些品种会采摘一芽三叶)，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础。
鲜叶采摘时用手指力量一捏一提，折断茶梗，切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，在手中不可长时间紧捏，放置茶篓中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高，提早发酵;采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时处理，进行萎凋。
除了茶叶好，工艺很重要,为了使茶青散失一些水份，我们将采回来的茶叶，进行摊晾，也叫做萎凋，这样的话，茶青就会变得有些柔软，在加工杀青时，茶叶就不容易折断，茶泡开后才能看到茶青的完整。
古树茶品鉴顺序：评外形→闻香气→看汤色→尝口感→看叶底
评外形：邦东古树茶属于标准大叶种，条索粗壮、芽头肥壮且多绒毛、有强烈的山野之韵，香高水霸甜美。
闻香气：邦东茶强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
看汤色：邦东新茶汤色清亮，略带茶青色，存放三年的老茶汤色已呈黄亮、油亮。
尝口感：邦东茶入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，随之而来的是持久的回甘，茶气强劲而有霸气，口感饱满纯正和谐。
看叶底：邦东茶梗长芽头小，持嫩度高，特征明显，柔韧，芽多，一致性好。
普洱古树茶种类繁多，各类茶特点鲜明，相同款茶随着年份不一样，其特点也有差别。具体是什么样的差别也只等您亲自品茗！
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