可以说中国茶叶甚至世界的茶叶，只有铁观音是一个非常有意思的怪胎，明明春茶品质那么好，却价格便宜，而很多不能采摘或者品质不好的秋茶，铁观音却一枝独秀，不仅品质突出，价格也比春茶贵，今天给大家分析一下，也正好分析一下春茶与秋香的区别，看你更适合喝春茶还是秋香？
铁观音是国家级珍稀品种茶树，红芯【紫芽】而且芽头可以不断【壮芽就可以，独芽一直有芽头，持续生长长高】，春茶雨水多，雾气大，再加上天气由冷变暖等因素，茶树可以吸收营养成分很足，总之一句话，铁观音春茶从生长到采摘，出芽很早却采摘最晚，生长时间最长，内物质最丰富，这样的铁观音特别难加工，再加上采摘时间特别短，还有天气等原因，难以承载这种高品质茶叶的加工，所以品质平平，特别是喜欢铁观音花香的茶友，春茶铁观音更难，这样的铁观音受市场影响，价格总是平平淡淡。
铁观音茶树和所采摘的鲜叶还有乌龙茶的发酵工艺结合，合格或者优秀品质难度很高，可能很多人在这方面不理解，这里分析一下，其他乌龙茶工艺就不复杂吗？为什么唯独铁观音那么独特？
鲜叶厚走水难，铁观音品种独特，好饮难植，生长周期比其他茶叶长，叶片肥厚，梗硬难走水，需要多次走水，让茶叶的片水完全走到梗，反复多次摇青，也是为了叶片完全走水。
物质丰富发酵变化大，茶叶发酵摇青走水萎凋过程当中，茶叶内物质会因为相互转化，相互融合，而产生化学反应，在发酵转化过程当中，受天气干湿、温度、菌种等变化，会带来的变化一切都有可能。
半发酵本身就比较难以把控，再加上这两个因素，没有干燥通透舒服的好天气，就不可能让茶叶达到发酵良好，而发酵只要有一点问题，茶叶就会出现问题。
价格平平，品质平平吗？不一定，极品好茶也可能出现，春茶决定了铁观音鲜叶【茶青】会有很好的基础，为高品质好茶提供了条件，如果遇上天时地利人合【天地人合一】，就会有上等铁观音。所以，春茶订制铁观音，应该更多的是淘金一样的找淘茶，而秋香【铁观音叫秋香，就是因为秋季而且花香好，所以都叫秋香】就相对容易，好茶会多一些。所以市场氛围影响价格。
清香型铁观音上架，老铁还在龙眼木炭阴阳火烘焙中，还需要一段时间。
来源：大山人 寻茶笔记
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日