如果清饮红茶，冲泡红茶的水温应在90℃~95℃之间。这里说的水温，指的是把水烧沸后，让其自然冷却到的温度。泡茶水温的高低，会影响到茶中可溶于水的浸出物的浸出速度，也便影响了茶汤的滋味。
水温越高，浸出的速度要越快，在同样的时间内，茶汤的滋味越浓。水温越低，浸出的速度越慢，在同样的时间内，茶汤的滋味较淡。选择合适的水温，使根据茶叶的老嫩、松紧和大小等情况来确定的。冲泡红茶的水温太低，便无法将茶泡开。若水温太高，则容易产生涩味或酸味。
一般情况下是让水沸腾后，熄火稍等片刻再进行冲泡，等待时间的长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的“高冲法”，也就是将水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，也有降温的效果。
泡茶水温的“三沸”之说
中国古人对泡茶的水温十分讲究，有“三沸”之说：一沸如蟹眼鱼目，由壶中窜起，有“滴滴”微响。“二沸”缘边如泉涌，且气泡连珠而出。“三沸”则指的是水在壶中腾波鼓浪。水过“三沸”后，便被认为汤已过老，不能使用。中国古人强调大火烧水泡茶，不要文火慢煮，以“二沸”之水最适宜。
我们在泡茶时该如何掌握好时间，泡出一杯香茶？
在清饮红茶的时候，茶汤最终的滋味受冲泡时间的影响很大。用热水冲泡红茶，茶叶渐渐舒展，茶叶中含有的茶单宁和咖啡因慢慢结合，于是红茶中的高香、醇美便缓缓溢出来了。
若冲泡的时间太久，茶叶中的茶单宁和茶多酚会全部释放出来，这样茶汤便有苦涩味。反之，冲泡的时间过短，又无法完全释放出红茶的香醇。
不同的红茶类型，适宜的冲泡时间也是有所不同的。一般来讲，斟第一杯红茶的时间需要3~5分钟（当然，云南滇红是个例外：秒泡秒出汤）。斟第二杯的时间约为5~10分钟。40分钟之内斟第三杯是最佳的时间。
红茶冲泡时间的长短对茶汤的品质有着非常大的影响。但是云南的滇红·红茶，则是个例外，比如小编这里的野生滇红和中国红，不仅仅滋味香醇，出汤时间都是秒泡秒出汤。更不需要闷茶。除非泡到最后·滋味淡，需要闷一下。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
滇红茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日