普洱茶（生茶）晒青毛茶的感官审评标准：杏黄明亮
在国家标准中，晒青毛茶（生茶）的标准汤色是杏黄色，用一个词语形容是：杏黄明亮。
茶来藏团队细分了“杏黄明亮”的界限：青杏黄、黄杏黄、也有正好处于青杏黄和黄杏黄之间的颜色，这些颜色都属于合格品。
如果青杏黄更加偏绿色，这个茶就偏绿茶了。同时，标准汤色的特点一定是要见黄，绿中一定要带黄。
如果黄色见红，那么制作工艺中就存在着发酵，这就偏离了普洱茶的传统做法。
有些人为了特殊的口感要求，在晒青过程中进行适度的“捂”，做出来的茶苦涩度就会降低，茶来藏团队认为这样做是可以的，但是一定不可以把绿给“捂”没了，必须守住“黄中带绿，绿中带黄”的底线。
茶来藏团队：“我们并不主张萎凋，也不主张重焖（捂茶）。如果你黄，就一定要见绿，你绿就一定要见黄，就在这个范围内。
当然，叶底也不能出现红梗红边，红色是一种警戒色，代表茶叶遭到了酶促氧化。”我们总是把大叶种晒青毛茶挂在嘴边，然而真正的大叶种晒青毛茶的标准是怎样的，无人解读。
“杏黄明亮”究竟是怎样的颜色，也许千人心中就有千种杏黄明亮的颜色，这就意味即便标准虽然制定出来，却没人真正去研究标准的真正界限在哪里。
如果能够真正严格按照标准做到，也真的不是一件简单的事，也许制作一张国家标准的比色卡可以解决这个问题。
随着产业发展与实践经验的积累，人们逐步意识到普洱茶存放过程中温、湿度等环境因素对普洱茶品质变化的影响，开始有意识有目的性地对普洱茶存放条件进行调控，形成了现代化专业仓储：通过严格控制茶仓的温度、湿度、氧气、光照等条件，从而控制茶叶内含物的转化，实现茶叶保质增值目的。
为了使普洱茶感官风味品质及营养保健价值朝良性方向发展，探明贮藏关键因子与普洱茶品质形成的内在关联机制，建立科学贮藏用标准数据及贮藏实践体系，有效监控贮藏温度、湿度等环境因素，定期对贮藏的普洱茶产品进行理化性质分析、感官审评，并对仓储关键因子数据进行汇总、分析、存档，建立感官与生化品质转化程度和监控品质指标，最终实现专业化科学仓储和数字化数据智养茶仓。
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2023年04月18日