山国茶话:
好茶,是造物的灵感,是大自然的诚意。
这一次,我们将推荐一份老茶客心心念念的“口珍”。黑砖这个词算得是我们的独家发明,最早始于15年的老曼峨公斤砖,综合口感更接近于一芽两叶的细茶。“野马”的命名,是因其风味野放不拘。一口天生天养的山野气息,独具鲜灵的茶气。
01寻自然之真味
好茶从源头就开始“较真”
野马来自六大古茶山之一的蛮砖山,境内山高谷深,河流纵横,云雾缭绕,阳光充足。得天独厚的生态环境,让蛮砖茶成为茶友所朝拜的对象。以“香高持久、滋味浓重”的特点闻世,在年份的加持下,还会展现出“越陈茶气越足”的特点,口感浓郁。内行人喜欢蛮砖茶,大多是喜欢它能很好的将浓郁和香柔融合在一起。
但骨灰级的茶客,在产区的选择上还要更挑剔。需要蛮砖的高山密林,才能在以上的基础上,酝酿出独特的山野气韵和一抹野放的“鲜甜”。
寻自然之真味,好茶从源头就开始较真。野马采自蛮砖的高山密林,精选古树头春好茶。芽叶也有讲究,只选自二叶和四叶之间的第三叶。每年产量有限,真正的喝一口少一口。
树大根深,汲雨林的湿度和土壤的养分,内含物质十分丰富。使得野马相较其他蛮砖产区的茶,端庄之余藏了一份妖娆,柔软之外多了一份神秘。因此从它一出现,立即就成了山国的新宠,揉滋味百转千回,迎茶客南来北往。
02时光之手的洗礼
它不拘一格,生生不息
很多时候,抵达最佳状态往往需要时间沉淀。耐下心来等待,等待缺点消逝,等待优点闪耀。人生如是,茶亦如此。
在这个追求时效的快节奏社会,我们拒绝一味只靠机械化的冰冷产物。
做茶,不赶时间,不追求产量。
只为一杯好茶汤,得遇有缘人。
野马黑砖的产地瓦竜,是蛮砖茶区内现保存较完好的茶园。这个地块,我们每年只做春茶。好茶叶不能辜负,要有好手艺来打磨。为了献上这一口诚意茶汤,我们找了西双版纳当地经验丰富的采摘阿姨和20多年制茶老师傅。西双版纳的茶树,他们最熟悉。西双版纳的风味,他们最内行。
从原料采摘回来之后,还有漫长的人工挑拣,等终于可以压制,整整历时178天。从成品到目前为止,已存放1000天左右。时间不负有心人,压砖出品,就有很多老客户抢先预定。
即使离开生命之树,野马黑砖在炒茶师傅手中练就不灭的灵魂。以一叶之微直面岁月雕琢,陈化生芳。每一年的转化,都能带来不同的口感惊喜。
时光推移,它沉淀转化,不拘一格,生生不息。
03甜美又野性难驯
等待生命的演变和茶客知音
可以说,天生天养的山野气韵和传统制茶的加持,成就“野马黑砖”甜美又野性难驯的性格。不言不争,延续普洱茶内敛和顺的性格,又承袭西双版纳的热情不拘。活在无垠的世界里,等待生命的演变和茶客知音。
作为原料来源和山国2000+的饼为同一产区,野马黑砖性价比极高。共享生态气韵,同样树龄及工艺。不同时候翻出来喝,都会有不一样的感受。
汤水甜润饱满,细腻顺滑。又隐隐带着一股柔韧而浓郁的山野气韵,像极了一头温柔多情的野兽。有意思的是,这茶是越泡越甜,到尾水了反而更甜。得益于黑条大叶这类相对粗老的级别,野马黑砖的滋味既耐泡又均衡,从第一泡至最后一泡,每一口,都值得慢慢品味。
无论你身在何处,这个夏日,野马黑砖都值得一试。闲时独自品饮,足不出户也能轻松感受来自山野的天然茶气,也可以约上三两好友对谈,共饮来自西双版纳热带雨林的诚意风味。
如果耐得住,不妨让经历和茶叶一同在时间里发酵,感受岁月之味的奇妙。你会在等待它味道变换的时光长河里,多一份陪伴与期待。最终在一杯装满似水流年的茶汤中,品尝灵感、平和、惊喜。
来源:山国演绎
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2023年04月18日