陆羽《茶经》里面有一句话叫“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
上者就是上好的茶，生在烂石堆里，中等的茶生长在土夹石当中，下者就在黄土里生长。
好茶生烂石，从古至今，与石共生的茶，都是品质卓越、品格高逸的典型代表。
在靠近冰岛西半山丘壑林石交错的山地，有一块茶地让我眼睛一亮，“砾壤”和“黄土”交夹的山石，砍过的大茶树就这么一棵棵挨着烂岩石共生着，这种土中有石，石中有土，呈不规则分布，大小、形状各异。
茶园的土壤为风化岩土壤，石生古树茶会扎根地下数米，氨基酸含量高，内含物质丰富，滋味鲜爽灵动，岩韵天成，香甜浓烈，苦涩清冽回甘极好。
北宋蔡襄《茶录》有言：“茶生石缝间，盖精品也”。
“石上冰岛”，因茶青采自生长在乱石地貌的古茶树而得名，茶树多生长在石头缝隙隙之间，经过岁月的漫长变迁，汲取天地之气，沐浴阳光雨露，岩石土壤的丰富矿物质和有机物质，为茶树提供充足的养分。
优渥的生长环境让茶树根深叶茂，独特的地理条件赋予了“石上冰岛”的岩韵之骨。云海、石头和茶树共生的环境，非常具有震撼力。
在茶与石相依相生的环境中，茶树的根努力地扎入底下，除了能获取到土壤的养分，也在石头当中获得一些矿物、微量元素。
渐渐形成了无可复制的三大优势：
一是独特的地形地貌：茶石共生的生态环境；
二是独特的立体气候：阳坡阴林，云雾缭绕；
三是独特的品饮特点：岩韵花香，滋味鲜爽醇厚，香甜度高。
我沿着茶地崎岖不平的山石土路，寻着一棵棵石生茶，围着茶园上上下下走了一遍。这是一片黄土砾壤的石生茶基地，虽然这片茶地都是岩石土，但这样的“烂石”那怕干旱贫瘠，也是出产优质茶叶的最佳环境。
因为“烂石”最大的特点就是富含矿物质元素（或称微量元素）。现代科学证明，矿物质元素有利于茶叶中数百种有机物的合成与转化，对茶叶的（香气、韵味、耐泡度）等等指标，都有正面的影响。
再者，“烂石”土层的通透性较强，有助于茶树根系发育。并且，“烂石”含砂砾比例高，土壤的热容量小，白天吸热后升温快，夜间散热后降温也快，昼夜温差有利茶树对养分的吸收和转化。
走完这片茶地，这种独一无二与岩石共生的古树茶林，我也就在云南岩茶，石生茶最出名的邦东和马台乡遇到见过，这种环境下的石生普洱茶往往偏向于气足、劲大、香而甜。
在这块茶石共生的茶地里，挑出200棵最大的单株，绑上红绳，找当地最好的制茶师傅，给我单独特采特制这款石上冰岛。
我坚信：石上冰岛的价值之美，未来会被千千万万的茶友发现，藏在深山人未识，一朝美名天下扬。
这款来自冰岛西半山区域的石生茶，有着得天独厚的风土石化地形环境条件，使得生长在这里的勐库大叶茶叶片特大，一般呈长椭圆或椭圆型，叶色深绿油润，叶质厚软，芽叶肥壮，呈黄绿色，绒毛特多，制作出来的干茶，墨绿壮实虬劲显毫。
手上这一饼2023年石上冰岛，其条索粗犷芽毫均匀、色泽青黑毫显润亮，干茶花香甜，夹带一股清晰有力的山野韵。
开汤后的第一泡到第五泡时，入口的茶汤，有着媲美冰岛老寨的协调饱满，其茶汤浓郁沉稳的超高度融合性，又让它有着似冰岛地界的清凉爽朗，细细品啜，感觉花果香中包裹着兰香。
质感细软甜滑，饱满，喉韵宽阔，苦凉，野性十足的同时，每一泡的回甘生津布满整个口腔、体感显著。
下肚回荡之余，舌尖甘津泛起、甘韵迅猛回升，清甘与冷甜占据整个味蕾，气感明显，肚子一阵温热。
从第六泡到第十泡时，它又转变成小户赛茶似的香和甜韵，汤色黄绿，香气高扬，蜜糖韵里带着花香。
滋味浓强醇厚，汤感饱满顺滑，水路细腻，清新甘甜；随着吞咽瞬间，香甜过喉嫩爽打开、清野甘香也慢慢舒展开来。
相比冰岛老寨茶，它的新茶口感呈现出微苦涩，有着它自己的辨识度；但浓强的回甘与生津很快，主要表现在两颊和舌底，饮后齿颊留香，余韵十足。
而神奇的是，从第十泡开始，它的口感又重返浓厚丰富，凛冽醇和间有着清爽淡淡的兰花香，整款茶给人的感觉茶气沉，似磨烈古树茶的香高味浓，口感层次丰富。
石上冰岛香气清而滋味浓，回甘快而持久，似有兰香游走于鼻息与喉间，风格自成一派。
来源：南红哥
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2023年04月18日