想到哪，写到哪，说清楚作数。
第一，器具的选择
盖碗，紫砂壶比较合适，盖碗适用于大多数人，因为注水的时候可以观察茶汤变化，利于掌握出汤快慢。紫砂壶冲泡老茶，熟茶合适，5 年内的青饼，建议用盖碗。
关于器具选择，有关爽味。青饼制作要保持鲜爽，这是核心，存储要保持鲜爽，也就是大家追求的所谓山头味，如果冲泡器具弄丢了爽，何必青饼？
其二，器型的选择。
盖碗肚子选大的，公道杯选玻璃的，杯子用瓷器的。不要问为什么，我就是如此。
喝茶切忌用玻璃杯，凡是用玻璃杯喝普洱的，无不是笨蛋。对比瓷杯即可知。瓷杯选景德镇的，器型以中深桶为宜，香气聚，胎壁不要太厚，也不用太薄。公道杯用玻璃即可，察言观色，我总以为是喝茶审美的词句，喝茶是审美，茶汤美也是美，过于拘泥于非某某不用的形式，那等于是画地为牢，喝茶变成了形式主义的“清修”。
其三，茶水比例，有很多种，越来越科学，越来越数字化，我一律看不懂（因为数学不好）。茶与容器的比例，约为三分之一即可。我一般称一称，8 克左右，大容器加大，小容器减少份量，但也不会是 6克以下，喝普洱茶就是喝其厚，厚度为茶，克数少了，闷泡时间长，老茶尚可，青饼岂不是苦涩浓烈了。。。
其四，冲泡时间，有各种教法，有洗茶完毕就冲 8 秒的，20 秒的，我不知道这种冲茶的方法，也许是我不了解的，其他茶类的方法。普洱茶，青饼，克数放得多，比方 12 克，冲泡就要快，哪里还读什么秒？
冲泡快慢与克重有关，瓜子娃娃才会生搬硬套。
冲泡原则，总体是熟能生巧，细节是慢动作，用心冲！
冲泡像做菜，同样的配料，不同的人做出来不同 的味道。厨师讲火候，冲茶一样，没有必须的规范，需要自己不断的冲，不断的领悟，不同的茶，不同的器具，不同 的方法。
其五，醒茶。醒茶，把饼茶翘散放于醒茶罐一月即可。我醒茶与否，看饼干湿程度，如果饼拿出来扎手，比较干，直接冲泡，不醒。醒茶罐选紫砂为宜，如果本土有陶罐，咸菜罐都可以，云南有一种建水陶，光面，当醒茶罐也可以，据说密度比紫砂大，不详。感觉当醒茶罐是不错的选择，至于泡茶，不小心，易闷，不太适合。估计也与密度有关。
其六。千万不要用审评的方法的试茶。好多老师喜欢用闷泡的方法教人喝茶，5 克，三分钟，五分钟出汤，喝了苦涩转化，回甘生津如何。这一套理论的方法，也许对有经验的茶商有用，但是，对于绝大多数人无用。
你把该清蒸六分钟的鲜鱼蒸半小时试试？道理就是如此。
其七，选水。不同的水配不同的茶，如果你拿大缸子喝茶，那当我没有说，你吃西餐非用筷子，还说是继承传统文化？
我最近泡茶的水，水质的各项指标如此，虽然酸碱性的说法已经被证明为世纪谎言，只不过，我对水也没有研究，只能不断的试各种水，比方农夫山泉浙江水泡茶也是好喝的。
来源：吴疆说普洱
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2023年04月18日