经常有一些茶友问我,买红茶的时候商家经常说到晒红、滇红、中国红等等,他们到底有什么区别,到底哪种好喝?有什么区别呢?
品种:
滇红是云南红茶的总称,又分为金牙,金针,野生红、古树红,松针,中国红等等。
晒红是流传于云南民间的一种年份久远的制茶方式,主要有两种,一种叫古树晒红或者老树晒红,这种主要是以云南大叶种茶为原料加工而成。另外一种叫野生晒红,这种是以过渡型的茶树种加工而成;
工艺
滇红茶的基本工艺是:鲜叶——萎凋——揉捻——发酵(发酵度较高)——烘干
晒红茶的基本工艺是:鲜叶——萎凋——揉捻——发酵(发酵度较轻)——晒干
香气
滇红:因为发酵度较高加上高效的烘干方式,香气比较浓郁,会有焦糖香,花香,果香等等,但是摆放时间长后(通常2-3年),香味会逐渐散去,也因为高效的烘干方式,茶叶里面酶的活性降低,也损失了一大部分的有机物,没有存放的意义。
晒红:新制出来的晒红会有点青涩味,因为发酵度不高,保留了转化的潜力,具有普洱茶越陈越香的特质,有一定年份的晒红茶口感比较顺滑,蜂蜜香比较独特。
滋味
滇红经过高温烘干,滋味浓强,甜度高,鲜爽度高
晒红经过日晒晾干,香气内敛,甜润柔和,存放转化后越陈越香。
对于喝茶来说,滇红也好,晒红也罢,更多的是在于自己的选择,不管是香气张扬的滇红还是内敛的晒红。
选择存放晒红,享受延迟满足,品饮时间给它带来的那份醇厚;
选择喝当年的滇红,品它那比较直爽、干脆的香气,享受它带来的无限暖意。
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2023年04月18日