滇红茶的由来
云南红茶又称“滇红”，属于红茶类，以云南大叶种茶树鲜叶加工而成。滇红茶始创于1938年，当时还叫“云红”。那时中国茶叶公司派郑鹤春、冯绍裘到临沧凤庆试制云南大叶种红茶。1939年冯绍裘受命建顺宁茶厂，功夫红茶试制成功后经香港转销英国伦敦，至此云南红茶便出了名。冯绍裘被称为“滇红之父”，在1940年，借云南简称“滇”之典故，将“云红”更名为“滇红”。春去秋来，花开花落，经过多年的发展，滇红产业不断壮大，至今享誉世界。
滇红的制作工艺
鲜叶采摘（挑选采摘优质芽叶，一芽一叶、一芽二、三叶）——萎凋（将鲜叶薄薄的摊放萎凋，使茶叶正常均匀的失水，激发内在成分的变化）——揉捻（将萎凋好的鲜叶进行揉捻，通过揉捻使叶片卷成紧致的条索，体形缩小，外形美观。揉捻出的茶汁溢附于茶叶表面，使得干燥后的茶叶乌润有光泽，冲泡时易溶于汤水）——发酵（恒温的传统发酵促进茶叶内含物质的转化，形成红茶特有的色、香、味）——烘干/晒干（将发酵好的茶叶进行烘干或晒干，利用高温破坏酶活性，制止多酚类化合物酶促氧化，提高茶叶的香气）——挑拣（精心挑拣为成品茶）等工序。
滇红的多样性
随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新，市面上有很多的滇红，最常见的有昌宁红茶、野生红茶、古树红茶、晒红茶、滇红金针、滇红松针、滇红金芽、滇红金丝、滇红金螺（红螺）、宝塔红茶、滇红碎茶、中国红...等丰富的滇红品种。大部分滇红的价格亲民，可以作为日常口粮茶。
滇红的营养功效
滇红是全发酵茶，性温，常饮之具有暖胃养胃、助消化、延缓衰老、利尿等功效。尤其适合肠胃不好、以及女性饮用。滇红还可以搭配玫瑰花、柠檬片、桂花、菊花、茉莉花等一起冲泡饮用，不仅可以达到养生的效果，还能丰富品饮口感。盛易祥。
滇红的冲泡
01冲泡滇红的器皿选择白瓷盖碗
温杯洁具
02投茶量：4~5克
投茶量超过5克茶汤浓度较高，影响滇红本身香甜的口感
03冲泡水温控制在85°左右
注意是要把水烧至沸腾后再放置几分钟，稍微降温，不能加冷水或水不开就直接冲泡
04滇红洗茶只需一道，
前几泡要快速出汤，后面陆续延长出汤时间
05红茶最具有包容性，夏天可以用冷泡的方式，选用嫩度较高的滇红、农夫山泉水，冷泡时长和投茶量根据自身情况而定。喜欢喝冷饮的茶友可将冷泡茶放进冰箱。冷泡红茶与热茶不同，冷泡红茶的口感会比较清甜鲜香。冷泡让茶叶在低温下慢慢析出，慢慢的浸出甜，透出鲜... 现在人工作节奏快，往往搭不起时间来慢慢冲泡，就可以借鉴冷泡的方式，既简单又时尚健康。但体虚、脾胃虚弱的茶友一定要少喝冷泡茶。
滇红茶充满迷人的百花香气、又带着花果香、蜜糖香、焦糖香、糯香...久泡之后香气沉稳如初，香高味醇，细腻甘润，鲜爽甘甜，唇齿留香，气韵悠长，几乎无苦无涩。
滇红茶虽然没有小叶种红茶香甜，但韧劲十足，口感浓郁强烈，品饮的时候会有种比较强烈的鲜明感。
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2023年04月18日