回答上一篇的几个问题。其一，不是推荐煮茶。偶尔为之，无所谓。煮茶消失，原因很多，重要的原因是浓度过高对于肠胃的影响，有专业的文章介绍，也懒得背各种专业术语，开口讲人话比较好。煮茶没有消失的地方，比如藏区，国外，都是要添加一堆东西，中和了，反而有益，所以，煮茶，是纯茶还是添加各种花草、食物，效果不一样。不推荐煮茶，更不推荐所谓的焖茶，拿一个大茶罐，焖一壶茶，大多数这样推荐的，十有八九把农药焖了满满一壶。自己去想。其二，煮茶、点茶，作为表演，通过茶道表演吸引不喝茶的群体，这是好事。表演是表演，茶道是茶道，日常茶道搞的像神经病，那就是神经病。就像茶艺服流行的时候，是人是鬼都穿，脑袋大脖子短的人穿无肩茶艺服，那和杀猪的有什么区别？茶道茶艺分场合，不用多讲。其三，泡茶不要复杂化。盖碗有盖碗的好处，紫砂壶有紫砂壶的好处，盖碗泡生茶，体味原味，紫砂泡熟茶，消解茶汤硬度。至于器具的好坏，看口袋，有钱的买劳斯莱斯，没钱的买夏利，看菜下饭而已。千万不要学那个卖老茶的，泡茶时候，十个指头带满了金戒指，告诉你，这是民国的，这是清代的，这是名家的。。。至于要泡好，多泡多练习。不同的茶不同的水，不同的器具，有一定之规，更重要的是，没有规矩。人间的束缚够多了，还要自己给自己一个束缚，吃多了撑的。泡茶，有老师当然好，有些老师对茶理解深厚，泡茶的功夫也够，出茶是茶汤，非茶水。也有老师是重茶艺，轻茶叶，对于吸引年轻群体有好处，对于泡茶没好处。比如有些老师撬茶饼，喜欢一根一根拆下来，这其实是不懂茶叶制作的原理。我喜欢的方法是整块掰下来，三分碎，七分整。你试试。至于，蒸茶方法拆茶，除非你的茶有毛病，茶饼内部已经发霉，这种茶不能喝，是致癌物，所谓的转化之说，不可信。你想想熟茶渥堆，为什么还要解堆？道理在这里。而且，蒸茶解体紧压茶，茶叶水分又再次进入了茶叶，那你到底是喝水还是喝茶？高档茶都变成了雨水茶！除非你的沱茶原本就是烘青绿茶，那无所谓。毛茶紧压，是因为毛茶本身的含水量要高于成品茶。这道理就像毛茶晒了没怪味，紧压茶晒了就出怪味，油耗味，不能吃。有很多号称见识了无数非富即贵的老茶商人，家里都有展示柜，这百年，那50年的，都有射灯，一射十几年，那茶叶还能喝？你觉得他是做能喝的茶，还是能秀的茶？其四。茶好坏，自己顺口就是好茶。明明自己喝着顺口，别人一讲这不是古树，这不是高杆，你是喝茶的？还是爬树的？普洱茶没多复杂，顺口的，自然的，花香的，就是好茶，至少是无害的茶。至于山头，树龄，香气，厚薄，苦涩，看个人偏好。深圳这地方算懂茶的，也流行过豆香味的普洱茶，认为有豆香味的才是古树茶。这样的新茶喝起来又香又甜，但是，第二年就会发苦。就像炒黄豆和晒黄豆，炒干的总比晒干的香。但是，第二年丢到土里能发芽的，肯定是晒黄豆。口感有欺骗性，会让人误解转化的规律。之前的行业也有过讨论，如果都是当年都能消耗完，自然是如何提香提甜，如果是边喝边存，就得抛弃工艺。工艺形成的香，始终不如本香。即使是葡萄酒，也讲产地，也讲品种，同时讲工艺，而不是仅仅强调工艺，否则，烟台的葡萄酒也可以 PK 波尔多。现实不是，自然环境造就的，无法人为。
来源： 吴疆说普洱
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
