主页 > 茶叶介绍 > 什么是普洱熟茶特殊的关键工艺
2023年04月18日

什么是普洱熟茶特殊的关键工艺

 渥堆是指一种制茶工序,当茶叶采收经过初制成为毛茶后,用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言,方法是在毛茶上洒水,促进茶叶酵素作用的进行,期间也有微生物参与发酵,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。
“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶在渥堆发酵时,不仅在选料上严格要求,必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是:外形条索粗大肥大、完整,色泽褐红。
还要在发酵期间注意整体渥堆发酵数量,注意水分控制、温度、通风效果,以免影响发酵。
此外还要注意翻堆时间,观察发酵茶叶的变化,调整发酵茶的位置,从而达到发酵程度的一致。
还要注意发酵时间以掌握发酵程度是否合适。不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同,春茶一般需60-70天,夏秋茶一般50-60天。
经过这么复杂的工序,普洱茶才把最好的味道呈现出来,不仅有时间的味道,还有那醉人的香气,等你慢慢去体会。
温馨提示:本文来源于网络,如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:15368897981
 2-140524164514521.jpg 
 
 1541122535183745.jpg