云南有制造高端白茶的最佳气候条件，仅需5个步骤

 1、根据1965年福鼎茶厂工作报告，制造白茶要高级原料，故要在春茶进行，但是此间云雾特别浓漫，靠自然萎凋不可能，只能选择加温萎凋，萎凋工艺过程比红茶要大2-3倍。
2、根据1965年福安茶厂研究报告，春季是白茶生产的黄金时节，但因阴雨天多，湿度高，气温低，影响白茶品质，只能选择加温萎凋。
3、明代田艺蘅在《煮泉小品》中写道：“芽茶以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香也。生晒茶，瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
在制造白茶的气候条件中，云南地处高原，高山云雾，阳光充足，气候适宜，拥有制造白茶的最佳气候条件。
云南白茶初制加工工艺，分为以下5个步骤：
1、采摘：采摘鲜叶老嫩要分开，装菁不得紧压，及时进行萎凋，不得积压。
2、萎凋：分为全萎凋和半萎凋，萎凋摊叶要轻快均匀，每平方米摊叶量6-7.5两。
3、并筛：并筛不得用手翻动，须要以手持筛并入，并轻快地转动几下，使萎凋叶集中水筛中央成堆。
4、拣剔：拣剔动作要轻，注意防止芽叶折断，以及叶张破碎。
5、干燥：日光干燥最佳，更近自然，且断烟火气，新茶不上火，老茶更清火。
经过5个步骤初制的云南白茶，奠定了云南白茶的品质基础。
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