不苦不涩，不叫普洱茶。这句话有道理吗？首先，普洱茶为什么是苦涩的？茶汤中的苦涩感主要来源于茶叶中的茶多酚。咖啡碱、可可碱等物质。
其次，苦味重就不是好茶吗？一般来说。茶叶中咖啡碱的含量最高。一般为2%-4%。咖啡碱的含量在茶树中。各部分有较大的差异。以叶部最多，茎梗较少。一款好的普洱茶。可以将苦涩。慢慢转化为甘甜。使滋味变得醇厚顺滑。回甘生津。普洱茶的魅力就在于浓厚。回味和层次感。所以，苦涩感是必不可少的。一款好茶，就需要苦涩适中。口感好，回甘明显。如果茶汤没有苦味。只有甜味，就失去了品饮的乐趣
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