1、泡红茶要用什么水
冲泡红茶，尽量选择用纯净水，不要选择矿泉水和矿物质水，一般矿物质含量高的水冲泡出来的红茶，大多茶汤发暗不透亮，叶底呈发黑、黑褐色，品饮茶汤容易出咸辛味，有涩感，茶汤薄，香气不扬。而矿物质含量不高的山泉水和纯净水，冲泡出来的红茶，茶汤金黄透亮，有油质感，显金圈，香气高扬持久，叶底红艳（橘红或褐红）光鲜。当然了，前提条件是茶不能有工艺缺陷。
2、什么是茶醉，喝茶醉了怎么办？
首先我们要知道茶醉是怎么引起的。茶醉是指我们喝了浓茶或者茶喝过了量而引起的头晕、四肢无力等现象，其实主要的“罪魁祸首”是因为茶叶中含有咖啡碱。正常情况下一个成年人一天喝超过10杯（每杯150ml茶汤)的红茶便会引发茶醉。同时茶叶中也含有多种的维生素和氨基酸，虽然可以清油解腻，但是这些物质摄入过多就会积淤在身体各处。这样就会引发恶心、头晕、四肢无力等现象，也就是我们常说的茶醉。茶醉是因为体内摄入的咖啡碱等物质含量超标引起，最好的办法就是可以吃一些含糖量较高的食物，最好是糖果点心等，可以有效缓解症状，也可以作为我们喝茶时的茶点。虽然红茶、普洱熟茶等茶是属于发酵类茶，相对的咖啡碱含量会较小一些，但是喝多了之后也一样会引发茶醉。所以，茶虽好喝，但是也不能贪杯。
3、泡红茶应该怎么控制水温
常听茶友说好茶不怕高温闷泡，这种说法一般只适用于专业审评。对于冲泡品鉴，我们更注重口感，一般茶叶内的氨基酸在60度水温时便会开始溶解，维生素在水温70度以上则容易受到破坏，茶单宁和咖啡碱在水温70度就逐渐溶解出来，对于红茶这种发酵类茶叶来说，水温高有利于茶叶中的内含物质快速释出，香气也会越发浓郁。但如果是细嫩的红茶则适合温度略低的水温进行冲泡。所以冲泡红茶也并不是水温越高越好，对于细嫩红茶，最佳冲泡温度在85~95℃左右。水温高香气高昂，但是茶汤的口感相较低温冲泡会相对发涩。口感也会差一些，对于夏季较为流行的冷泡茶，红茶同样也可以冷泡，但是浸泡时间要相对较长，保持在3个小时左右一泡为最佳，茶叶更适合选择原料较为细嫩的茶叶。
4、泡红茶适合用什么器皿
一般冲泡滇红茶，我们选用敞口白瓷盖碗冲泡，白瓷盖碗没有吸附性，能冲泡出茶叶的本味，这样的冲泡方式比较客观。也可以选用紫砂壶冲泡，但是一定要选用透气性较好，散热快的紫砂壶，冲泡红茶一般不建议选用散温较慢透气性差的器皿及器型，因为很容易出酸涩感，影响品饮口感。为了方便，也可以选用飘逸杯或是玻璃壶来冲泡红茶。
5、冲泡红茶有什么手法和技巧
冲泡红茶的技巧，首先要很好的掌握投茶量，喝红茶时大家多追求香甜醇的口感，不太强调滋味，忌有苦涩及酸味，所以投茶量要选择少量，一般标准110ml左右的盖碗投茶3-5g为宜，茶水比约为1：25-30；其次就是注水，一些细嫩红茶在沸水直冲时容易造成茶叶叶面损伤，同时茶汤容易出酸涩感，这与冲泡细嫩绿茶是相同的道理，所以注水时尽量是高水线环注水或是采用定点注水；第三就是要控制出汤频率，冲泡红茶一般采用快速出汤方式，忌久闷泡，最后就是要注意每次冲泡出汤后要揭盖透气，不要闷盖叶底。
6、什么是红茶的金圈
金圈是指红茶茶汤在杯壁处或品茗杯沿口出现的一种油润、饱满有金色边缘的物质。也俗称油质感或是堆杯，看到金圈就好像看到了茶里的一道“圣光”，这多半是好的红茶的表现。金圈的形成跟红茶里的“茶黄素”相关。一般来说，茶黄素含量越高，汤色就越金黄透亮，茶叶的内含物质丰富，茶汤也就粘稠，这样的红茶也更容易出现金圈，茶黄素也是茶汤强度和鲜度的重要成分，被誉为茶叶中的“软黄金”。
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2023年04月18日