2020年勐海帕沙大树春茶发酵的熟茶，山野果木香，生津。
帕沙的茶本来就以香出名，何况由春茶发酵的熟茶。入口清新，这是因为竹筐离地发酵带来的“清”。
其实离地发酵的熟茶，就是要解决传统熟茶渥堆发酵的“渥堆味”之感，也就是“浊”。
当然渥堆发酵的传统的发酵熟茶也是非常好喝的，需要时间退去土腥味儿后，很好，甚至现在技术非常有改观，好的渥堆发酵熟茶，真的好。我们能喝到的一些经典的老熟茶，其实是传统的，渥堆发酵的。
离地发酵的熟茶也是另外一种改良或者尝试或者实践，或者说善待自己的方式——“精致的小锅炒”，而不是“大锅炒”，少、贵，而精。 假设当你的一些好料子特别少的时候，它撑不起几吨级的渥堆发酵的时候，实际上是可以小堆离地发酵的。
小堆离地发酵放到更长的时间，10年以后会怎么样？十几年以后会怎么样？我不得而知，毕竟我们行业内普遍流行的离地发酵实际上是16、17年以后（2013有人已经在摸索）。
但至少给我的感觉是，离地发酵的熟茶，在刚出来的时候（新茶时期）有一定的优势，就是入口的清新！
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2023年04月18日