冰岛古树白茶是云南白茶中的雪莲花

 茶树的栽培和制造，是具有一系列复杂过程的技术操作，各个环节相互联系，密切配合，这也是世界白茶发源地福鼎民间遵循的好白茶制法的不二准则。
俗话说：茶树长的好，茶叶才会好，60年代以张天福先生为代表的福鼎白茶制茶理念，和2022年娄自田先生在《云南白茶》一书中提出的：“好白茶，七分看原料，三分看工艺，原料品质决定了产品的高度”，有一脉相承的理念。
茶树鲜叶的好坏，直接决定了白茶的品质基础，主要表现在以下3方面：
1、云南茶山低纬度、高海拔的地理特性，加之立体式山林环境、热带雨林季风气候等，使其形成了独特的大自然生态循环系统，造就了云南茶山具有不可复制的动植物、微生物群落的生态多样性。
2、古茶树、森林大茶树与周围环境形成密切关系，受光照强度、温度、湿度、植被影响较大。云南茶山众多，因茶树生长区域不同、茶树群体种个性显著，使得不同区域的茶存在差异，具有一山一味、一树一特色的独特馥郁风味。
3、云南的茶树与其他植物交叉存在，体现了生物多样性的特点，乔木大叶种茶树是长期的天然杂交种，直接导致了茶树群体外观高大、粗壮，多区域、成片状存在，形成了云南白茶滋味馥郁丰富、富有独特幽兰香的高级品质。
经研究测定，云南班章区域、冰岛区域的群体种古树茶、森林大树茶水浸出物可高达近50%，采用该地区古茶树鲜叶制作的云南白茶，茶氨酸、黄酮类化合物含量首屈一指。
云南白茶鲜叶原料来源于乔木大叶种，乔木大叶种茶大部分采用种子繁殖，茶树较扦插繁殖的灌木茶更根深叶茂，被公认为具有更高、更丰富的内含物质，不仅酚类物质含量高，色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂苷、维生素等营养成分均高于其他产区的茶，矿物质内含的数量与质量也是其它产区茶不能媲美的。
尤其值得关注的是，云南的古树白茶、森林大树白茶富含的黄酮类化合物、老白茶酮等成分，远高于其它产区的白茶，黄酮类化合物在医药保健上具有消炎杀菌、清热败火、防治癌症、降三高等多种疾病和增强免疫力等功能。
云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶，也有采摘单芽茶加工而成的。与福建白茶对比，外观上一般芽头粗壮，毫多，香气幽深、清雅 、且溶于茶汤，生出独特的水含香，滋味甘甜、鲜甜或清甜，口感细腻、柔滑，醇厚，且后味足：快速生津、持久回甘、喉韵绵长，体验极致高级且欢愉，具有“空谷幽兰，森野花香”的品质特征。
采摘冰岛湖畔勐库黑大叶原生种古茶树鲜叶为原料，适用云南传统白茶工艺制作：经自然萎凋、阴干、纯日光晾晒干燥，毛茶精选后，蒸压成饼，石磨定型。源于云南勐库镇冰岛湖畔茶树鲜叶制作的白茶，我们称之为冰岛白茶。
采用云南百年以上群体种勐库黑大叶种古茶树鲜叶为原料，按云南传统白茶工艺制作而成的冰岛古树白茶散茶或饼茶，品鉴起来“山野原香、温和质厚、味醇甘久”，是云南白茶中的雪莲花。
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