01晒红“越陈越香” 是跟风噱头近年来，“云南晒红茶可以越陈越香” 的说法逐渐兴起。但实际上，这不过是盲目跟风云南大叶种晒青茶 “越陈越香” 概念而编造出的营销噱头。事实是，云南晒红茶能保证不随着存放时间变糟糕就已经不错了。但凡对滇红历史、茶叶科学以及红茶制茶原理稍有了解，都不会认同这种说法。
02滇红传统工艺为烘干干燥自 1939 年滇红之父冯绍裘创制滇红制茶工艺起，在整个计划经济时代的数十年间，滇红茶采用的都是两次烘干干燥工艺。烘干干燥、焙火干燥这类高温干燥方式才是滇红的传统工艺。声称日晒干燥是滇红传统的说法，完全是缺乏知识、不尊重历史的无稽之谈。
03日晒干燥不利于红茶品质茶鲜叶含水量高达 70% - 80%，正常红茶采用高温干燥在控制水分方面都可能存在问题，导致茶叶香气不佳，比如出现类似热水烫菜的青菜味或者粗糙呆板的木质感。而含水量高的红茶在后期存放过程中，还容易出现反青、酸败、霉变和品质劣化等问题。由此可见，仅靠日晒难以做好红茶的干燥环节，“晒红能越陈越香” 的观点更是站不住脚。
04大品牌晒红工艺通常是在日晒后进行低温长时间焙火干燥为了迎合被误导的大众消费市场对晒红的需求，一些年营业额过亿的专业知名红茶大品牌也推出了晒红产品。但这些品牌的晒红工艺通常是在日晒后进行低温长时间焙火干燥，以此严格控制含水率，这样的晒红勉强能饮用，但口感未必出色。对于追求品位和审美、习惯品鉴优质茶叶的人来说，晒红并不受欢迎。当前品质都不出色的晒红，指望其存放后变得更好喝、越陈越香，显然是不切实际的幻想。
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2023年04月18日
