从古至今，人们对茶的喜爱从未间断过。它既可以为我们提供一个优雅的生活方式，也能给我们带来一份健康的保障。身边常备一杯热茶，早已成为很多人的生活常态。
不过经常喝茶难免会遇到这样的问题：如果没有及时趁热喝完，茶汤变凉后就会变得浑浊，口感也会打折扣。发生这样的变化，是因为茶叶品质不好吗？今天我们就来具体了解一下茶汤“冷后浑”究竟是怎么回事 ——
1“冷后浑”的科学解释
随着茶汤的温度慢慢降低的过程中，这些物质又会凝集起来，成为不溶于水的物质，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物；等茶汤温度在加热升高后，冷后浑现象又会消失。
那么所有茶都会产生“冷后浑”吗？茶黄素和茶红素含量低或几乎没有的茶叶是不具备冷后浑的条件和因素的。因而，一般认为茶汤出现冷后浑，意味着茶黄素、茶红素含量丰富，可以作为一种茶叶品质良好的体现。
2“冷后浑”的形成过程
茶叶在经过高温热水的冲击使得可溶水的多酚物质以及茶黄素、茶红素处于游离快速运动的状态。
随着冲泡的析出，茶叶中的咖啡碱、多酚物质的不断析出，浓度的加强，茶多酚与多种氧化物质进行化学变化产生羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。
随着温度的下降缔合反应的加大，其结合物也不断变大，形成具有一定胶状特性的乳状物析出，使得茶汤呈浆色浑浊状。
“冷后浑”的现象也代表着茶汤的鲜爽度高，这种情况出现在各类茶种，其中最明显的为红茶。
3“冷后浑”还能喝吗
如前文所说，如果茶汤出现冷后浑现象，说明茶叶中的茶黄素、咖啡碱、钙离子含量高，而合理的摄入这些物质对我们身体都有其益处，尤其是导致“冷后浑”现象的主要物质——茶黄素，其保健功效较为突出。
所以如果出现“冷后浑”，无论是普洱茶还是红茶都是品质优异的表现，可以放心喝。不过，为了保证茶汤的良好口感，还是建议要趁热喝。
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2023年04月18日