说实话，那就是没炒熟。
我上篇写过了：低温长炒的红梗茶，放再久也是红梗茶。红梗的形成是不可逆的，叶绿素被破坏、多酚类物质发生非正常氧化，这些化学变化已经完成了，后期存放无法让红梗变回绿梗，也无法消除那股闷涩味。
如果你非要给这种工艺缺陷起个好听的名字叫“山场韵”，那是你的自由。
但作为喝茶的人，你要知道：一杯好的生普，叶底应该是均匀的黄绿或深绿，不是花杂的红梗红叶。茶汤应该是通透的、干净的，涩味化得开，回甘来得快。
这些东西，和原料有关，但更和工艺有关。
来源：一个制茶师的笔记本
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