看完这个例子，你肯定会问，那我们上面所说名山古树茶的品质逐年下降不是一个伪命题吗？
当然不是！因为个人对易武和临沧产区比较熟知，我就用这两个产区的山头茶来分享三条经验：
1. 正如上文所说，茶园生态原始度下降是所有山头茶都面临的问题。
生态下滑主要体现在体验中的什么地方呢？许多博主说山野气韵减弱了。
我承认，但山野气韵这种体验我只能在易武产区有明显感受，在临沧或勐海的山头茶上感受不深。尤其是易武森林茶，如果茶园生态受到破坏，最明显的表现就是森林感和汤透感的减弱，具体表现为：舌尖咸、鲜、麻的体验变弱，汤透感不清晰，体验丰富度和高级感也会受到影响。
2.长期采摘过度的茶园，品质下滑最明显的表现是：茶汤稳定性不够好，尾水滋味、汤感掉的速度较快，体验“断崖式”下滑，而非正常“线性”下滑，同时伴随不同程度的涩感。从这个角度看，也是内质受到了影响。
个人接触过的临沧的冰岛、昔归；布朗山的老班章；甚至易武产区的刮风寨茶王树，皆有此弊；
3.如果是以易武产区为代表的森林茶园，茶园茶树的过度管理，比如矮化、修枝、剔光老叶等，品质下滑最明显的表现是：茶汤劲道减弱，凝练度下滑，汤透感消失。直白点说，就是茶汤从能团在一起，变成散开的、铺在舌面上的，茶汤热随汤走的体验不清晰了或直接捕捉不到了。
森林乔木的表现尤为明显，比如今年是树形完整的、没有过度管理茶树的，而明年矮化了，把树尖剔除了，虽只两年，但体验差别立竿见影，且个人是真实遇到过的。
有必要细说的是：茶园的生态、管理、采摘等并不是越原始、越不管理、越不采摘，品质越好，人为干扰茶园的程度都应该处在某个合理区间内。茶园生态过度原始，常常会带来极度“野”的体验，比如滋味不够丰富、水路消失、麻感过度、气感闷在胸腔散不开（会产生头晕、心慌、恶心）等不愉悦的体验。有点类似“野生茶”的体验，具体体验可以参考老挝方向的森林茶。
那何谓“合理区间”呢，此前有博主提到过“自然农法”的概念，个人亦颇为肯定，感兴趣的茶友可以查阅一下。
| 名山古树茶新茶还值得买和存吗？
个人认为依然是值得的。
一方面，无论从源头真实的销售情况和个人的体验感来谈，名山古树茶都有着绝对的产品竞争力，这是名山古树茶的底蕴，况且无论茶园生态、茶园管理还是气候环境的变化带来的品质下降，具体山头或有差异，但大的方向上是所有产区山头茶皆面临的问题；
另一方面，还是那句老话“具体情况具体分析”，茶园的生态和管理情况，一定程度上是茶农或品控者认知不同导致的，有的茶园过度管理，自然也有不过度的、原始的茶园。
品控者如果能不断提升自己对于产区的认知和品控能力，依然能品控到品质不输十年前的名山古树原料，从某种角度看，也正是因为名山古茶的品质下降，才变向的促成名山茶细分到茶园或单独的几棵树。
最后，原料品质下降是一个相对漫长的过程，尤其是对古树茶而言。只要不是涸泽而渔式的采摘、破坏性的管理，但凡茶树的生长状态依然旺盛，短期内是很难察觉其品质变化的，品质能拉开具体差距还是要放在一个相对较长的周期去看。
来源：山头古树茶半文
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