春天的茶，歇息到秋天发酵。历经一个多月，在水与火的交融中，人与自然的对话，改变了茶的性质。因汤色红亮，风味独特，温和易饮而称之为熟茶。
完成发酵的熟茶精选之后，再存放起来，经过半年多的呼吸吐纳，更加甜醇和润。
直到第二年的初夏，方可精制成品。而若要茶饼内外稳定，茶汤清透明亮，还要耐得住时光磨砺，半年后开启这包裹着的茶香。
一饼茶，从茶树采青，到杯中佳茗，至少要等待500多天。这是目前为止，我们能做到适饮的最短时间。至于更远的将来，还需要观察体验。
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2023年04月18日
