要厘清易武高端茶的“分水岭”，肯定是要先定义何为易武高端茶的。
有人认为价格高，即为高端茶；有人认为易武那么多细分产区，如果茶品不高端，如何能被细分出来呢？
貌似都有道理，然则价格可以炒作，细分可以营销，说到底茶叶终究是要入口的，任何“标签”上的高端，都不及入口那一刻的体验高端！
而决定茶品体验是否高端的人在于品控者，但每个品控者对于山场、茶树、工艺或品饮体验的侧重点不同，对于高端茶的定义自然也是有差异的。
常看我文章的茶友都知道，作为一个易武茶的品控者和深度爱好者，个人对于易武高端茶的定义是：体验需符合某种规律的茶品，即：
1. 体验要求捕捉到清晰的森林感和穿透力。
穿透力最好兼具汤透感和气透感，如只选其一，以汤透感为主，气透感为辅，原因很简单，气透感常见，而汤透感不常见。
易武茶有森林茶和家边茶之分，森林感划分了山场；穿透力则是为了判断茶品的体验深度。个人认为，两种体验皆是易武茶品饮中最为精髓的部分；
2.综合品饮体验，兼具记忆点、高级感和茶汤内质。
三者兼具固然最好，三者之中，首重内质，次高级感，最后是记忆点。
原因很简单，一方面，记忆点所代表的大多数体验是极不稳定的，滋味、香气、甘津等会随品饮时空或仓储环境的变化而变化；另一方面，易武大多数森林茶的记忆点会随陈化时间的拉长体验愈发清晰；
个人在品控过程中，一定是先喝到“1”，再综合判断“2”，两者兼具，必然是高端茶。
有了这两条规律作为依据，判断一款易武茶是否高端就变得简单了，举几个例子：
麻黑片区：诸如曼秀、麻黑、落水洞、大漆树等，茶园大都集中在家边，森林感、汤透感都不足够清晰，连第一条都不满足；而即便价格稍高的石门坎，兰香高扬（记忆点），水路细腻且带森林感（高级感），汤质厚实、细滑、凝练（茶汤内质），三者皆满足，唯独没有喝到清晰的汤透感，所以个人也不认为其属于高端；
刮风寨片区的森林茶：白沙河兼具森林感和穿透力，内质饱满，但这个片区的茶缺乏记忆点和高级感，也算不得高端；三家寨、茶坪则与之恰好相反，记忆点、高级感、内质表现较平，森林感也清晰，唯独缺乏汤透感，也不能算高端；
瑶区的森林茶：铜箐河、百花潭等大多数茶园亦与之类似。
定义了高端茶，我们再回到标题：为什么刮风寨茶王树，才是易武高端茶的分水岭？
事实上，易武真正能称得上高端茶的山头确实不少，大家耳熟能详的有：茶王树、冷水河、凤凰窝、白茶园、薄荷塘、天门山、马鞍山、哆依树等等。
那为什么偏偏只有茶王树才是易武高端茶的试金石呢？个人总结原因有几点：
1. 茶王树的产量相对较大，意味着可以被“验证”
在此前的文章中，我曾提到过，茶王树应该是普通茶友能在市场上遇到易武最高端的产品。
这个说法可能略显武断，但也从侧面告诉大家，刮风寨茶王树在易武的顶级茶种，产量是较大的。
个人从茶农口中获知，在风调雨顺的年月，茶王树古树的产量可以到6吨左右，而近5年来，易武春茶极端气候频发，产量应该下降的多，应该维持在2吨上下。
主要是刮风寨约80多户茶农在管理，相反，除茶王树以外的名微产区，大都是几户人在管理，比如冷水河、凤凰窝、薄荷塘、天门山、哆依树等等，这些茶不论一类、二类，产量都少的可怜，流通市场的概率是较低的。
产量大，买到真东西的概率也就相对大。
且熟知我的茶友都清楚，每年秋冬适饮老茶的季节，我都会从茶农手中找一些有一定年份的易武顶级茶来售卖，而能遇到茶农手中有一点库存，且品质达标的，只有茶王树！
2.茶品风格相对稳定，是“分水岭”的核心依据
提到产量时，我猜一定有茶友会说，高端茶中白茶园的产量也不错的。
是的，整个瑶族丁家寨茶农都有管理白茶园的地块，产量是有的，但是白茶园的地块、小区域气候是非常复杂的。如果按山场分，大约有三种：弯弓河风格、冷水河风格、凤凰窝风格；如果是品种分，风格则更多，有的叶片呈卵形，白毫满披；有的则呈现柳叶形；还有的则是典型森林茶的叶形，叶色油润发黑，背部不显毫；在加上不同的树形，白茶园的风格因而极难掌握；
反观茶王树，其茶园分布在冷水河（茶树王河）边海拔1000~1300米的一片山坡上，整体茶园的朝向、树种皆相对统一，这也成就了茶王树茶品风格相对稳定。当然，也会有因为海拔、茶园管理、不同树种、工艺带来的体验差异，但这些差异相对白茶园而言，已基本可以忽略不计了！
目前，个人喝过的刮风寨茶王树古树不下5家，体验本身当然有差异，但风格是基本统一的。类似茶王树这种风格统一的茶品，是可以帮助茶友快速建立判断体系的。
3.协调均衡，才是茶王树的主旋律！
记忆点丰富，有高级感，内质丰厚，搭配清晰的森林感和强劲的穿透力表现，毫无疑问，茶王树是一款面面俱到的茶品。
它的每一种体验，无论滋味、香气、回甘生津，还是水路、汤感，劲道，皆拥有极高的水准，体验与体验之间又能做到很高的融合度，简而言之：协调饱满！
理论上来讲，你把茶王树喝透，在面对那些五花八门的易武名山茶时，你就知道这茶是名副其实，还是徒有虚名。
许多茶友都同我分享过：每天喝茶王树感受不深，喝几天别的茶，再喝茶王树，入口就是那么惊艳。不管什么高杆、单株，茶王树还是站得住！
即便在名山林立的易武产区，茶王树的体验毋庸置疑的抗打！
4.茶王树——后期转化之王！
坦白讲，整个刮风寨片区的森林茶后期陈化我都非常看好。
且我一直说，相较弯弓片区的跳脱，适饮期和尴尬期之间体验差距明显；刮风寨片区的茶性则相对稳定，体验稳步上升。
茶王树被称为后期陈化之王，是因为其新茶就表现出顶级的品饮体验。
当然，转化后的茶王树体验有着迷人的反差感，外表温润甜滑，内在野性劲道，拥有超高体验辨识度。
从某种角度来说，茶王树就是个人品控或品饮易武高端茶的“零刻度线”！
每当遇到拿不准或喝不懂的体验时，回头喝一泡茶王树，一切便有了答案。
来源：山头古树茶本文
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2023年04月18日