经常喝普洱生茶的朋友，在喝茶的时候有看到过红叶红梗的现象，都会想这红叶红梗对茶的品质有没有影响，会不会影响口感和存放，这个我们就要从红叶红梗产生的原因说起。
1. 茶种的原因
普洱茶有一种特殊类型的紫芽茶，这些茶树品种的芽叶本来都是紫色的，这属于于茶树特殊的类型。红茎是其中之一。它在树上是红色的，在制成干茶后它不会改变它的特性，不影响品饮。
02、鲜叶的原因
鲜叶受损：在采摘储运过程中，往往会有一些鲜叶受到挤压或擦碰受损，这些鲜叶就会红变，进而出现红梗，只要受损不过于严重，对品饮体验和后期的存储没有多大的影响。
鲜叶采摘后被焐热：在采摘储运过程中，若交通不便，需费时运到加工处，过程中会有茶叶堆叠，便会焐热的现象在部分鲜叶，就有红梗红叶的现象。
鲜叶采摘的茶梗过于粗大：采摘的鲜叶中，茶梗过于粗大的话，是很难顺利杀熟杀透的。茶叶杀青，主要是为了较大保留茶叶的活性，所以一般情况下不会为了避免没有红梗而过度的杀青。相对粗老的茶箐制作的茶叶叶底出现红梗的概率也是很大的。
03工艺的问题
摊晾：茶叶摊晾不及时，或摊晾的时间过长，会导致茶叶出现红梗红叶 。
萎凋：萎凋不及时
杀青工艺出现问题：杀青揉捻时，茶青由于走水不均匀、杀不熟等，或者揉捻不到位、不均匀，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，会导致茶叶成品有红叶、红梗出现。
04.仓储环境
如果茶叶仓储环境的温度湿度不合理，尤其是湿度过大时，茶叶内质会发生变化，茶叶容易发生剧烈的变化。这种变化加快了茶叶的自然发酵，使得茶叶汤色更浓、叶底色泽更深，出现红变的现象。
从采摘到制作，再到仓储，每一个环节都有可能出现红梗。
从茶叶审评的角度来说，叶底颜色不匀称对茶来说不是一个好现象，但不可否认的是，许多普洱茶不可避免的会有红梗红叶，我们要明晰一点就是，数量较少的红梗和红叶是不会影响我们的日常饮用，如果红梗红叶的比例大，才是说明这个茶制作过程中某道工序可能出错了。
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2023年04月18日