说到“春水秋香”这个问题，从没有一种茶能比得上普洱这么明显。普洱茶，尤其古树，发芽要远比其它地区的茶发芽来得晚，也因此，普洱茶尤其普洱生茶是没有明前茶这个概念的。
虽然景迈山每年的采茶季都是以春分前后开始采摘，但是前期采摘的都不是古树，大部分的古树都是要等到清明后才会真正开始发芽，今年3.24景迈山采茶季（3.20开采）开始后离开景迈山时，还曾最后去看了一下芒洪的那棵茶祖，看着没人摘了一片新芽试了试，虽然有新芽冒出了，感觉却还没到开采的时机。而离开时大平掌的那棵茶神树，却连新芽都还未冒出来。
也因此，普洱茶尤其古树更强调头春，二春茶的采摘，不单独提头春主要是产量实在太低，撑不起市场的需求，而今年的干旱无疑是加重了这一问题。
春茶积蓄了整个冬天的营养物质，到了春天萌发生芽，因此普洱春茶在口感上尤其是新茶中的多酚类，茶儿素，茶皂素，茶黄素以及咖啡因等苦味碱类的含量会明显增多，而新芽中的氨基酸，果胶类本来就会远多于秋茶，春茶滋味醇厚似乎也就成为了必然。
秋茶则经过夏日的炎炎烈日烘烤，又加上云南雨季的持续，水分的增加会让苦味深重的茶碱类物质被稀释，而容易挥发的烷类，酊类则会在秋茶中积蓄下来，这也就造成了秋茶香味表现更好的原因。
其实其它茶类也会有类似的表现，之所以没有普洱生茶这么明显，原因在于其它地方的茶树很难有普洱茶这种动辄300年，500年甚至千年的树龄。
来源：孑然一蓑烟雨
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2023年04月18日