为什么要学会存茶，如何存好普洱茶？

 普洱茶的“醇香”，会随着时间的增加而逐步提升，存茶成为了每一个普洱茶客都绕不开的话题。大家存茶是因为都能接受普洱茶越陈越香的概念。茶叶的茶多酚，氨基酸，可溶性糖的变化与水分、温度、氧气和光线密不可分，也决定着普洱茶品质好坏。实践证明，不同地区因为气候特点的不同，会出现不同的仓储情况，即便是同一款普洱茶产品，不同仓储下，风味也会不同，只要爱上普洱茶，就一定会走上存茶之路。
那么，对于一个初入门的茶友来说，该如何开启存茶之路呢？咱们今天不讲经营型存茶、投资型存茶，主要谈谈消费型存茶，也就是家庭存茶，希望能为普洱茶爱好者提供一些借鉴。
1为何要学会存茶？
在普洱茶陈化过程中最重要的影响因素一一水分。对普洱茶来说，茶叶含水量是影响品质变化的首要因子，良好普洱茶品质的形成，需年平均湿度控制在75%以下，所以普洱茶的存放最重要的一点就是注意防潮。应及时开窗通风，散发水分，流通的空气中有较多的氧份，也有利于茶叶中一些微生物的起效，加速普洱茶良好品质的形成。
因为“存茶”是普洱茶加工最后一个环节，表面上它是存储，实际上是通过存储的表象完成‘酶促发酵”的过程，也是普洱茶品质提升最关键的环节，这个环节中，普洱茶的固态自然发酵是“静悄悄的、渐进式的一场变革”，而非发酵底物的“一场革命”。也就是说，要想好的普洱茶越来越好，选对存储方法非常重要。
2如何存好普洱茶？
在我国，不同地区因为气候特点的不同，会出现不同的仓储情况，即便是同一款普洱茶产品，不同仓储下风味也会不同。在南方部分省份，回南天和梅雨天气温快速回升，阴雨绵绵，空气湿度非常大，茶友们手中的存茶每年都要经受不小的挑战。而过分干燥的一些北方地区茶叶的自然发酵会趋向缓慢，茶叶品质的变化不明显，对其价值也有一定的影响。
（1）云南、青藏等高原地区：特点是气候干燥，需要使用加湿器，或者家里有个小水池、水缸。
云南是普洱茶原产地，这几年昆明干仓普洱茶逐渐受到茶客们的追捧，但是昆明仓存不好，也会有苦涩重、香气低、发酸甚至锁喉的茶，主要原因是因为云南海拔高、空气干燥，日照太强，存茶时不注意增加湿度、阳光直射、不通风等原因造成致。普通茶客存茶，在家里选择日常的加湿器即可，但切记一定要选择无任何添加的加湿器，如果选择添加精油的加湿器，用在存放茶叶房间里，那么茶叶一定会串味。注意控制湿度为40%-70%最佳。
（2）四川、重庆地区：特点是温湿度高，存茶时抽湿机必不可少。
川渝地区没有台风，没有极寒，但是夏天的高温和冬天长达3个月的阴雨天却是茶叶的致命伤，进入秋冬季其湿度可以达到80%以上，堪称绝对高温和绝对湿度，对茶叶的损伤很大。
如果存放的是整件，一定要保留茶叶原包装，尤其是整箱的包装，千万不能打开，然后再将整箱茶叶一起放入大的密封盒内，用封口胶密闭。如果是单片的，也千万不能把棉纸拆开，然后用锡箔纸包好，建议将同一个茶类的茶叶集中到一起放入密闭箱或者紫陶缸里。并且每一个月要去检查一下有没有潮味，最简单就是用鼻子闻味道，单片的可以打开看一下，如果有就要及时控制湿度或者用风扇吹一下。如果住的楼层低，湿度则更高，就一定要用到抽湿机，秋冬季湿度保持在70%以下。
还有就是茶叶不可暴晒，温度也不能太高，简单说，人怎么舒服茶才能“舒服”，也才能存出好茶。
（3）广东福建地区：特点是常年湿度高、气温高，推荐建立楼层高+大空间的自然仓，要实时抽湿。
广东福建地区，原本就是茶人的聚集地，那里茶仓的数量太多，茶人们也经验丰富。比如东莞这个存茶的胜地，在那里转化的茶叶可以说是良品，所以有句话叫“产在云南，储在东莞，品在广州。”
广东福建的雨季、回南天会让空气湿度接近于100%，所以在家庭存茶记得抽湿机常年处于启动状态，并且可以在茶叶旁边放置木炭或生石灰进行干燥。还有最让人抓狂的台风天气，这时一定要做好窗户的防雨、防风效果，如果可以请选择双层窗户，长时间的阴雨天在天晴时应及时开窗通风（高层房屋更佳）。很多存放在广东的茶品，包装纸和饼面不干净，甚至损坏，就是存放时不注意湿度和温度的影响，在高温高湿下捆绑笋壳的铁丝或者竹条已经松动，搬动一次茶叶，茶叶就受损一次，茶饼面也随之破损。
（4）北方地区：特点是干燥而且太温暖，暖气房是个温柔乡，但对茶却不喜欢。
北方的暖气虽说可以避免茶叶低温，但供暖的房间温度高、湿度低，干燥度高，很容易让茶叶在供暖的房间里放坏，而且茶叶一定要远离暖气管道，并且尽量给房间做好保湿，譬如多种几盆植物，建议冬天时使用加湿器。
小编建议：以上所有地区，如果经济条件允许的话，最好的选择是，建造一个恒温的“茶叶专用房”用来存放，也可以加上自动调节湿度的设备，常年恒温恒湿，每半年把茶叶翻动一下，盘一下库存，这样的房间存茶才放心，也能存出让你满意的茶品。
写到最后：存新茶，喝熟茶，品老茶是所有普洱茶爱好者们的共识。这几年，普洱茶市场已经形成了井然有序的交易环境，茶山上更是热闹非凡。越来越多执着于普洱茶的茶人茶客们坚持每年自己亲自上山收集原料来做茶。这些人区别于大茶企和大品牌，亲睐名山头，收藏古树茶，并且形成不同标准的各自的“圈子”。对他们来说，价格不是问题，在乎古树原料的真实性。这类人群逐渐成为普洱古树茶收藏圈里的重要组成部分。他们都会担心自己煞费苦心，不惜成本收藏而来的普洱散茶是否存放后口感就一定会好？
解决这个问题，除了上面提到的几个方法，还需要避开两个误区：
（一）本能为了显摆好茶，将茶叶敞放展示，甚至是像放中药一样，直接放到木箱子、抽屉里。
茶学专家陈宗懋编写的茶界权威书籍《中国茶经》里介绍，茶叶变质是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，影响最大的环境条件主要就是温度、水分、光线、氧气和它们之间的相互作用。
所以，茶叶长期在敞开的环境里面，散失的不仅仅是茶气，还有茶的内质，也就是内部成分的损失。所以不少茶友发现，同样一款茶，分别敞开放和密封存放一段时间后，茶质、茶味相差甚远。简单说，散茶最好的方法就是放到大袋子密封保存。
（二）有的人觉得散茶喝的是鲜爽度，就把散茶放到冰箱冷藏存放。
通常情况下，绿茶、半发酵的乌龙茶如铁观音等可以放在冰箱里储存。而发酵类的红茶、普洱茶、六堡茶就不适合放冰箱。因为红茶含有的茶多酚类物质较少，易保存，没必要放冰箱；而普洱茶需要通过茶叶中的酶类发挥作用，在通风、干燥的环境才能越陈越香，所以最好是室温保存，在冰箱反而容易霉变。