望穿秋水，春茶终于到手，迫不及待地泡上一泡，想品尝一下春天的茶味。
可是有的茶品饮后发现，要么是茶滋味中带着点水味，要么是回甘生津没有那么强烈，又或者气韵稍弱。
先不要失望，若再等上3个月左右，也许手中的茶就不会像现在这样。为什么新制出来的春茶要等等才好喝？原因如下：
这样才好喝
一款普洱春茶从采摘到成茶品，需要经过10多道制茶工序，有的茶品不紧压成形，那么就会少几道工序，如果是饼、沱、砖等形状的普洱茶总是要经过水蒸气蒸软，然后再压制成形。
以常见的普洱饼茶为例，鲜叶制成晒青毛茶，再蒸压成饼，需要经过水蒸气的作用回软后才能进行压饼。
水蒸气回软干毛茶时，茶叶的含水量会达到19%左右，同时茶叶中的各类物质的平衡状态受到影响。
压好的饼茶自然晾干，然后包装成茶品。因为此时茶叶与茶叶之间已经密不可分了，蒸压时茶叶吸收的少量水分会有2%左右的余留，怎么办呢？自然是让茶品慢慢地在空气中把水分散掉。
而这一过程需要时间，并且茶叶的香气、滋味的平衡被打破后，重新恢复也需要时间，所以要是不等等就去品饮，就会出现汤中有些许水味、回甘生津不浓强、气韵不强劲等情况 。
新制成的普洱春茶，静等3个月左右再去品饮，茶滋味会比新制成时饱满、回甘生津感受明显、气韵更足。
除了制茶工艺蒸压环节的原因，还有便是冲泡时的投茶量、出汤速度等原因也会造成不好的品饮感受。
心急吃不了热豆腐，同样的道理，心急也无法品饮到茶的好滋味，为了品饮到茶品的最佳滋味，请给茶一点时间。
来源：《普洱》杂志 作者：南茗佳人
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