1山野气韵
韵味是鉴别古树茶的重要依据。古树茶地理环境的一大特点是“高山云雾”，形成茶树与林木共生的景象，使得古树茶具有山野气韵。在品饮时表现为醇和、滑顺，口感鲜爽灵动。
2生津迅猛
古树茶在优越的自然环境下，积累了丰富的内含物质，形成强劲而有山韵的茶气。入口滋味醇厚，微苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，茶气强劲涌现。
3感协调
口感“协调性”受甘甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成，协调，就是指苦涩香甘等滋味之间的比例恰到好处。古树茶苦涩化得很快，后转化出甘甜感或清凉感，香气逼人，茶汤带来的冲击力从舌根缓缓向前延伸。
4香韵入喉
古树茶茶汤中的持香度和叶底的香韵经久不散，甘润馥郁。在冲泡时就能产生浓郁、沉稳、厚重的香气，在吞咽茶汤时，能在喉部和鼻腔中形成特殊香气和多层次的醇和气韵，香韵能从喉部泛起。
5层次丰富
层次感，即是香气、滋味不断转变的感觉。古树茶的香气层次变化非常明显，冲泡时干茶香、汤香、热杯香、冷杯香都有不同。滋味也有层次变化，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠，随后回甘、生津，由浅至深，化为回甘，涩化为生津。
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2023年04月18日