假如对于茶叶的了解不多的话，也许很难理解为什么茶圈子里永远不乏为了古树茶“一掷千金”的豪客，也不乏为了一盏茶走遍名山百寨的茶人。在认知还没有达到一定水准之前，茶只不过是和可口可乐、咖啡、可可无甚分别的饮品而已，犯得着为了它付出那么多精力吗？
虽说饮茶体验这种事情一直都是见仁见智，主打的就是一个自己开心享受，但是想必新朋友还是不太能体会那些老茶客们对于一些名山古树茶近乎于疯狂的执念。名山古树茶与台地茶，究竟是怎么巨大的区别，使得几乎每一位品过古树茶的人都不由自主地想要追逐它呢？
生长环境与氛围不同
真要说古树茶与台地茶最大，也是最本质的区别的话，那么一定指的是生长环境上的不同。古树茶是乔木茶，古树茶指采百年以上的古老茶树的茶叶，是一种地道的天然老树茶。而台地茶则是灌木茶，一般的台地茶指的都是采制于建国后所发展的密植茶园的茶。
因此这样迥然不同的生长环境造就了古树茶与台地茶截然不同的生长氛围与价值方向。台地茶更多靠的是集中种植、高产量，可节省人工，轻松喷药施肥、中耕修剪，这样有利于节省工人劳作。也就是说台地茶更偏向于量产式劳作，而古树茶的情况很多时候就得听天由命了。
不得不说的发达根系
如果是观察过农村种田播撒种子时的场景，想必不难发现所播撒的种子之前都是存在着一定距离的。之所以这么做的原因有很多，但其中最重要的一点就是使得每一粒种子都能拥有发展根系的土壤，在土壤里汲取营养，最终发展处强大的根系，维持自身茁壮的生命。
古树茶与台地茶第二大无法忽略的区别就在于它们的根系存在着本质分别。是植物就离不开生它育它的土壤环境。古树茶因大多是不规则地分布于各大茶山的幽僻之地当中。台地茶都是高产密植型茶园，种植密集又高产，无论光照还是营养都不如古树茶自然也就合理了。
最终落脚于口感
就像很多朋友说的那样，类似于上述所言的古树茶与台地茶的生长环境不同、根系不同这些因素毕竟是建立在常识的架构之上的。真正让所有茶人都不约而同地选择古树茶的根本原因，最终还是免不了落脚在口感上的质的飞跃。毕竟茶是饮品，它的所有价值都要围绕这一点。
古树茶香气深沉而厚重，古树茶入口滋味醇厚。发达的根系、优越的生长环境使得古茶树累积了充分的营养内质与形形色色的香气，而这些会在冲泡过一盏茶汤后一一迸发出来。品鉴古树茶，每一泡都能带来未知的惊喜，使人不由自主地去期待下一泡的魅力。
台地茶来自根部短浅的台地，需施肥、喷药等措施，内含的物质稀少，转化的空间较小，台地茶的清香会随之存储的时间慢慢消失，而在几年之后古树茶的独特香型会越存越浓郁，收藏品饮皆好。这大概就是大家都爱古树茶的真正原因所在。
来源：洱颂
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2023年04月18日