每年到了夏天，就有很多冷泡茶叶的玩法开始流行，主要还是因为酷暑难耐，很多人想喝茶叶，又不想喝热的饮料，于是用冷水泡茶，取微弱茶味而冰爽，既过茶瘾还解渴。
一般泡冷水茶有两种方法。第一是直接用冷矿泉水泡比较鲜嫩的绿茶，让茶味慢慢沁出，泡出来的茶汤淡雅鲜爽。缺点是出茶味很慢，茶叶的大部分香味也因为水温不够而出不来，相对比较浪费。一般商家也不愿意拿好茶这样玩。还有一种方法就是直接用开水泡茶，等到茶水到达自己想要喝的浓度时，立即放进冰箱冷冻起来，这样就能喝到一杯符合自己口味的冰茶。但是不是每个人都适合喝冰茶呢？
从中医的角度，我们大致可以把人体分为三种情况，一是健康、二是偏热、三是偏寒。健康的人夏天喝冷水热水都能接受，因为身体都能调整自己适应温度而正常补水。但体质偏寒的人就算是夏天，喝冰水反而不适应，严重的还会导致肠胃不舒服 。而体质偏热的人就会觉得喝冰水非常的爽，冰水顺流而下的感觉既解渴又过瘾，因此体热的人就比较喜欢冰茶。但无论什么体质，中医都建议少喝冰水，以喝温水为养生的基本。
从品茶的角度，当然是任何茶叶都不适合用冷水泡，因为茶叶的平均芳香物质达200多种，理论上讲，温度越高，沁出的芳香物质越丰富。只是有些比较嫩的芽尖茶建议用85度左右的水温，怕把茶叶烫坏。而黑茶、青茶之类的功夫茶，则温度越高越好，因为茶叶深层次的矿物元素和特殊香味需要高温激发。因此，茶叶类的饮料必然是用茶叶提取物勾兑，虽然每个厂家的配方有所不同，但加入香精和防腐剂成为必然，要不然茶叶水很容易过期，这样的茶只是有茶叶元素而已，跟原味已经截然不同，属于其他品类了。
茶叶在中国有大约5000年的历史了，我们老祖宗可能尝试过无数中喝法，最后只留下了煎茶、煮茶、泡茶、点茶等几种主流泡法，但都是以热饮为主，可见茶叶之特性如此。虽然任何行业都需要不断创新，但茶叶的喝法的确很难创新，就像做饭一样，永远是做好马上吃，胜过一切预制而冷冻保鲜的食品。如果有能突破冷饮而超越热饮的技术，那必然是高科技的革命。
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2023年04月18日