这两天常常思考，然后恍然发觉生活中有不少看似都很有道理，但仔细想想却又十分矛盾的语句。古人常常讴歌“宁为玉碎，不求瓦全”的气节，但也有“卷土重来未可知”的留白。再仔细一联想发现类似于这样的矛盾可谓渗透进各个领域的方方面面，茶圈也不例外。
有人说茶无好坏、适口为珍，但也不乏将名山名寨茶奉为至宝，而对其他茶叶不屑一顾的存在。事实上诸如老班章、冰岛这样的名茶即便身价高不可攀也不会有人觉得奇怪，也正是这些客观存在的事实将无高低贵贱之别的茶叶分成三六九等。辨别优劣的问题随即接踵而来。
原料至上是不变的真理
对于喜欢追求优质茶叶的朋友而言，选择茶叶之时过问茶叶原料产地已经成了不可或缺的一步。这是因为原料的的确确是决定一款茶上限的决定性因素，也是辨别其是否值得品鉴的最直接标准。随着越来越多茶友重视起这个问题，云南不少一线茶山每年都会迎来各地的茶友。
就像优质的茶叶原料总是“相似”的，但品质差强人意的茶叶原料则各有各的不足。当然，这里所说的相似并不是泛指口感上的相似，而是说它们所处的环境大多都是远离人烟的偏僻之所。通俗得说，生态环境越是接近于原始，这里生长的茶叶品质就越无限贴近于优秀。
古树茶才有的特殊味道
真正优秀的茶品大多会突出一个自然味道，于是古树茶一经发现便迅速俘获了一众茶友的芳心。而有一定树龄的古树茶往往生长在密林之中，周遭都是参天大树和各种野生动植物，在这样的普遍环境下，要想生活下去就必须要发展强大的根系，拼命长高高得到阳光雨露滋养。
类似于这样的普洱中的长颈鹿，它的正式名称也叫作高杆古树茶。由于都是自然生长的茶树，所以它的品质相对于人工管理的茶树来说会比较好，长在生态环境极佳的密林之中保障了茶叶原材料的天然。数百年的生长让它内含物质丰富，制成成茶后口感醇厚，香气丰富。
精益求精的人为成全
如果说决定着一款茶品上限的是芽叶原料的话，那么之后的工艺、藏储等就决定了一款茶品的下限。往往值得被品鉴的茶叶是大自然与人类智慧所共同成就的，再怎么优秀的茶叶一旦没有好的工艺也只会暴殄天物。因此，很多时候我们不得不承认传统的技艺也很重要。
精益求精说着简单，但它背后所折射出的确实从探访茶山、精选原料，再到精制茶叶的一整个过程。探访原始森林，挑选生态最优异的高杆古树，诚邀各制茶名师进行制作，原料挑选苛刻，工艺精益求精，相信也唯有这样呈现在茶客们手中的才是一盏最优质的好茶。
茶可以无限简单，但仍不能忽视其背后的辛苦。自然成就、时间成就、人为成就，只有当一一了解过这些之后，我们才能更真情实感地喜欢上喝茶以及喝茶背后的故事。
来源：洱颂
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2023年04月18日