2023年04月18日
存茶临沧 遵自然 慎干预(2)
所以在张贵景看来,仓储要对症下药,而不是一味争论温度、湿度等问题。他认为,归类仓储很有必要,比如生熟茶分类仓储,跨年份的茶分类仓储,生茶有生茶的标准仓,熟茶有熟茶的标准仓。因为生茶的转化参数,与熟茶的转化参数是不一样的,熟茶的温度、湿度都可以比生茶略高,不像生茶那么敏感。
以前临沧对普洱茶仓储很没什么概念,这并不是临沧的气候条件不适宜仓储,而是因为临沧是原料的主产区,但不是普洱茶成品的主要加工区域和集散地,所以普洱茶仓储的目光主要聚集到普洱、版纳、昆明等地。现在,凤宁号正计划2019在凤庆建设标准的普洱茶仓储中心,初步仓储面积规划在8000平方米左右。
张贵景解释说,实际上他并不认为凤庆就多么适合存放普洱茶,而是认为凤庆已经具备用来仓储普洱茶的基本自然条件,再通过部分适当的人工干预就可以达到自己对仓储的要求,所以没有必要大费周折地把自己的茶仓储到外地,整天提心吊胆地为自己的产品安全和仓储质量担心。
他认为普洱茶在原产地仓储是比较有优势的,只需要结合原产地实际的气候条件,自然仓结合适度的部分人工干预,达到普洱茶仓储的合理参数范围即可。比如在易武做仓储,只需做到除湿就行,一年四季都不需要加湿。在凤庆做仓储,主要问题是昼夜温差大,但湿度不会太湿也不会太干。凤庆县城周边1600~1800米的区域,冬天最冷时基本能维持在10℃左右,最高不超35℃,相对湿度年均40%左右,总体来说比较理想。秋冬季适当加湿、合理仓储、定期翻仓,就可以实现很好的仓储效果。
原文刊载《普洱》杂志
2018年4月刊
文图|段兆顺(除署名外)
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