有关百茶堂的产品年份，有一个很有意思的现象。拿这款熟砖九举例，我在写这篇文章时曾纠结，它到底算是哪一年的产品。旗舰店与经销商都把这款茶的年份定到“2012”。乍看没什么问题，但实际上，这款茶只有原料是2012年的，压制要到2016年，发售时间则是2020。如果换成市场上其它品牌，一般写“2020年”或者“1601批次”多一点，对比之下，不免让人凌乱。
这其中的原因无从得知，个人猜测是由于存在线下提前发售情况而做的统一。但不论如何，这种“断代方式”目前已成为百茶堂从业者间约定俗成的习惯，即用原料年份代替茶品上市份。跨度如此之大的陈化时间，在小体量的品牌中是极少见的，也从侧面也体现出百茶堂制茶的理念。
接着讲讲这款砖九的前世今生。相比百茶堂生茶系列，百茶堂主打的“陈香牌”熟茶系列拥有更加简单的产品线，按制式分为饼、砖、沱三个系列，每个系列产品按上市年份定代。其中熟砖的历史可以追溯到1996年的陈年砖（未入代），从97年的陈香一代砖至今共生产九代，今天开汤的熟砖九正是其中的“老末”。不过哪怕是“老末”，至今也有十余年陈期了。开喝。
茶砖条索比较粗老，边缘已蓬松。干茶闻起来香气干净，带陈香、枣香。百茶堂熟茶我习惯用盖碗冲泡，更见本味，对临沧茶固有的涩度也有一定的压制。
前段，香气陈醇干净，陈香、枣香、奶香交织，有层次。入口汤感稠滑温润，略薄，带临沧熟茶特有的涩感。茶汤甜感好。饮后口腔甜感很突出，喉部带甜，这个在同价位的熟茶里面还是不多见的。
中段，香气依然干净而富有层次。汤中多了一丝蜜香。汤感比较稳定，水路略粗。喉部甜感明显，但不算深。喝完口腔中比较干净，有续杯冲动。
后段，汤感下滑，出一点粗老感。汤甜带涩，呼吸间有蜜香留存。耐泡度尚可，八水结束。
这款百茶堂熟砖九代，喝起来是很易懂的。虽然在茶汤力度上不及勐海熟茶，但十年时光打磨带给砖九干净、温和的气质，加之比较出挑的香气，让人喝着舒服，一杯接一杯就喝完了。
另外值得一提的是，在原料上涨的情况下，百茶堂的熟砖品质一直比较稳定。这从产品延续的角度来看殊为不易。个人虽然算不上百茶堂的铁粉，但很欣赏百茶堂主艾田先生“慎终如始”的制茶理念。2020疫情扩散以来，很多厂家加快了产品的推出速度以换取现金流，其结果就是产品质量参差不齐、市场信心减弱。但百茶堂依然低调，经典产品维系着数年来宁缺毋滥的传统，甚至到了让粉丝们“苦苦等待”的地步。无论发售前较长的醇化时间还是风格上的稳定追求，都给百茶堂的新产品带来了不小溢价，但却同样赋予产品更好的风味。自2022年铁饼十代发售以来，百茶堂产品价格逆势上涨，可以说正是这些一直以来的“伏笔”起了作用。
来源： Think 想想手记
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2023年04月18日