喝茶，在茶香中，一颗心会慢慢沉静下来，品一杯清茶，携一份安静，又或是悟一段人生。爱喝茶的人会很多茶，今天一个山头，明天一个山头，在每个清晨傍晚和午后，品茶中之美，享生活之静。
三五好友，共处一室，迷醉于普洱茶的一山一味，谈笑间，初入茶圈的朋友问道：喝普洱茶，是喝生茶好，还是熟茶好呢？或许也有朋友有着同样的疑问。
普洱茶根据制作工艺的不同分为2种，生茶和熟茶，他们除了制作工艺之外，茶性特征及色、香、味也不同，两者各有千秋。
普洱生茶：
生茶的工艺为鲜叶摊晾、杀青、揉捻、日光干燥制作而成；又分散茶和紧压茶，将散茶进行蒸压成型为紧压茶。
生茶接近自然，口感强烈，重滋味，层次感十分丰富，茶汤入口后，口感韵味丰富持久，茶汤清香，苦而带涩，涩能生津，苦能回甘，茶气足，但是，会有茶友不能接受苦涩滋味，尤其女性茶友接受度相对会更低，在选择生茶的时候可以选择入口苦涩滋味低，偏清甜的茶品。
生茶在刚制作出来的新茶时期刺激性会比较大，茶性较寒，可以尝个鲜，但是不建议大量品饮，要适当存放一段时间。
生茶的香气浓郁，它的香源于茶叶本身，茶香持续性很长，经过长时间的存放之后，香气不会随着时间的推移而消失，反而会有所增强；通过在时间下陈化，茶性慢慢变得柔和，口感也从起初霸道变得轻柔、温和，从苦涩变得甜香，经过存放，越陈越香。
普洱熟茶：
而熟茶的工艺是用晒青毛茶当原料，通过渥堆发酵工艺制成的茶，也分散茶和紧压茶。
经过渥堆发酵制作出来的熟茶，茶性温和，回甘生津，对肠胃刺激小或基本没有刺激性，茶汤红浓透亮，汤感细腻柔滑，香醇软糯。同时它也具备长期保存的特性，也同样随着保存时间的延续会不断转化，和生茶一样也是越存越好喝。
一般来说，在市场上要找到一款好的熟茶比找一款好的生茶更难。一款优质的熟茶需要好的原料，好的工艺、需要更精准、更细致，稍有不慎就制作不出一款高品质好熟茶。
有人喜欢熟茶的醇厚甘醇、温和，有人喜欢生茶在新茶时期口感的丰富性、鲜爽刺激，喝着有劲，让人舒心，着迷于生普的香气和每一泡茶汤在口腔内千变万化的韵味；有人则喜欢生熟搭配，早晚熟茶，中午生茶，不同季节，不同时间更替。
总结来说，在品质保证的前提下其实没有好与不好，只有适不适合，既要适合自己的口味，也要适合自己的体质，自己喝着舒服就好。
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2023年04月18日