朋友们好，又到了新一天的科普时间了！
或许很多常喝茶的人心里都有这个疑问“家里存了时间很久的茶叶到底能不能喝了？”
毕竟买茶肯定不是一点一点买的，而且爱喝茶的人，一看到品质优秀的茶叶就总觉得不能错过，于是就买回家囤着慢慢喝。
然后就会发现家里的茶越来越多，有的甚至都没有开封就过了保质期，有的距离生产期都有十年以上的时间了。那这样的茶还能喝吗？
茶水表面有一层膜，真的是茶叶放久的原因？
咱们首先来了解一下，有些茶水表面有一层膜，那层膜到底是什么？而有膜的茶到底能不能喝？
其实茶叶本身就富含维生素、氨基酸、各种微量元素等，尤其是春季新茶。经过冬季的休养生息，茶叶的内含营养成分也就特别充足丰富。
经过冲泡，茶叶中富含的茶皂素、茶碱，甚至是茶多酚等元素经过自然氧化，在沸水的冲激下，自然析出。
茶汤中各种元素含量高了，自然而然会漂浮在茶汤表面。这种情况，其实是茶叶营养丰富的一种外化表现，也并不是什么不得了的事情。
其次就是泡茶水质的问题，也就是分为软水和硬水，水质的不同，也会影响到茶水表成膜的现象。水面上浮的那层油膜，行话叫锈油。
曾经有人做实验，用了几种不同的水烧开后泡茶，放置一段时间后，因为水质的不同，茶水表面的成膜厚度也是不同的。
软水成膜更少，几乎是不成膜的。而硬水则成膜比较厚，所以泡茶建议用软水泡。
最后就是茶叶的制作过程，也会影响茶水上面的膜。
一片茶叶从离开枝头到进入制茶车间，最后到喝茶人的茶杯里，那是要经过很漫长的生产加工、以及物流运输环节。
在不同外界环境下，如果过程控制不到位，就很容易产生一些杂质，在运输的过程中遇到天气的因素，也会让茶有所不一样。
就比如制作新茶，由于茶季到来之前，茶农们出于保养机械设备的需求，遇上个粗心大意的，难免会留下一些油腻。拼堆打包时，不注意，也可能有粉尘、异物等。
所以喝茶请务必养成洗茶、勤洗茶具的习惯。
那茶水表面的成膜问题咱们搞清楚了，和茶叶的保存时间是没太大的关系的。而是和泡茶的水质，和茶叶的加工有一定关系。
那很多人则说，那既然没关系，茶叶是不是和酒一样，越放越香？
各类茶叶的保质期是多久？放置了几年的茶还能喝吗？
我国绝大多数地区都有喝茶的习惯，喝茶能提神醒脑、清理身体中的垃圾，还能在某种程度上治疗一些疾病。饮茶风俗也在中国延续了上千年。
那是不是所有的茶叶，都是放的年份越久越香呢？答案是否定的。
首先，绿茶就不行。绿茶讲究的是新鲜、即摘、即炒、即泡、即喝，像一些名贵的绿茶例如“明前龙井”、“毛尖”等，都讲究一个新鲜。
不但要摘得新鲜，泡的也要新鲜，不能一直泡着不喝。如此才能喝出春天的味道。
因此，绿茶一般不能存放待久，从它制作的那一刻开始，它最长的保质期只有1年，超出这个年份，绿茶就不好喝了，这也跟它非发酵的制作工艺有关。
其次是乌龙茶，乌龙茶的制作工艺属于半发酵的茶，因此相比绿茶，乌龙茶的保质期更长，可以达到18个月左右。
乌龙茶中的铁观音可以存放久一点，年份越久冲出来的茶越香飘十里。
然后是红茶。红茶属于全发酵茶叶，因此新鲜的红茶反而不及陈旧的红茶味道浓郁。
像一些名贵的红茶要经过好几年的发酵才能入口，对于一些会喝红茶的人来说，年份不够的红茶就像两个月出笼的肉鸡一样，食之无味。
还有黑茶、白茶，这两种茶叶比较特殊，经过时间的沉淀和发酵后，味道会上升好几个档次
特别是白茶如果存放超过了七年，那它的经济价值就远超饮用价值，甚至在中医角度来看，这类白茶已经具有药用价值。
一般来说，只有10年以上的茶叶，才能被称为老茶，而10年以下2年以上的茶叶，因为陈化年数不够，只能被称为陈茶。
就拿普洱茶来说：普洱茶有生普洱和熟普洱之分，我们所喝的普洱茶，大部分都是生普洱，不适宜放太久时间。
而铁观音茶，尤其是安溪铁观音，在保存良好的情况下，放置个15-30年都是没问题的，放置的时间久，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。
再比如武夷岩茶：目前市场上大致上最佳的年份会在3-6年左右，10年以上的市面上比较稀少，可遇而不可求。
所以，茶叶并不全是放的越久就越好，只有一些特殊的茶叶经过特殊的加工方式，才能达到放的越久越好的理想状态。
越放越香的老茶和陈茶的就是上面所说的这几种，如果是其他种类的茶，当然不能说全部吧。
百分之九十都是要在1到2年之内要喝完的，过了保质期也是不能喝的。
但是也有一部分茶叶是越放越香的，就比如上面我们说的几个例子。
总结
普通茶叶和普通的食物饮品一样都是有保质期的，不是说越放越好的，放了几年的茶最好是不要喝。当然某些特殊的茶是例外的。
关于茶叶，一般来说，有些病人、孕妇不宜饮茶，即便是身体没有特殊情况的人，在饮茶方面也要稍加选择的，而不是什么都喝。
因为每个人的体质都是不一样的，胖瘦、寒热、虚实等不同的体质都会影响到茶对身体的功效，有一些人也并不宜喝茶。
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2023年04月18日