喝茶是口味，口味只有喜欢与否，而没有标准。
你喜欢龙井，我喜欢普洱，不可能说普洱炒的凶，名头大，普洱茶就是什么终极选择，喝普洱才是正确选项。
茶是饮料，愉悦为上。茶叶分类不重要，茶叶山头不重要，茶叶年份不重要，什么茶让你愉悦，那就是好茶。
标准，是指生产上的，而不可能存在于口感。
打比方，我们定一个标准的口感，生产的都是统一的口感，这变成了计划经济，有人愿意倒退回去？
市场有矛盾，消费者希望有标准，老班章标准，易武标准，古树茶标准，这种生产的标准可以制定，口感的标准却没有办法确定。
做一个茶，芽、叶、梗、黄片，各自在茶饼中的含量不同，味道就不同。
不同的品牌，有不同的做茶认识，就算是同一个地方的原料，做出来也不是一样的口感。茶饼存储后，云南仓一个味道，广东仓一个味道，上海仓一个味道。茶饼冲泡，不同的人冲泡，不同的口感。
拿品种来说，有人喜欢生茶，有的人喜欢熟茶，一个要鲜爽，一个要甜顺，两种茶，两种不同的选择。尤其山头茶，口味更是难以标准化，这还是在于认识的不同。
内陆城市和昆明一样，干燥，干燥区域喝茶，要求就是鲜爽，干爽，这实在是气候条件的影响，非要让人喝仓味茶，大概总是不习惯。喝生茶，更容易产生愉悦感。北方求香求甜，这是绿茶花茶口感的继承。用绿茶的理念来理解普洱茶未尝不可，怕的是大家没有坐标的找茶，找来的，自然都是不对的茶。
喝老茶还是新茶，主要是圈子的文化是什么样。喝老茶，价格贵，就是好茶，这种认识普遍，像某巡抚开办公会还发一张白纸记录什么山头茶的，绝无仅有，如果一直在，我估计山头茶会一直兴旺，像今年大理旅游，带火的关键是某个人，是某个电视剧。
有人生吃、有人熟吃，有人半生不熟的吃，顺应的是自己的习惯。
来源：吴疆说普洱
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