对于普洱茶口感的描述,除了苦、涩、甜这些比较直观的感受外,还存在韵、茶气等等稍显神秘而又不那么好懂的说法。今天要说的就是何为普洱茶的“化”?
普洱茶里的“化”是一个富有深度和内涵的概念,它体现了普洱茶在品质、口感和韵味上的特点。
化,在普洱茶的口感描述里通常有两种用法:入口即化;苦、涩能化开。相对说来,这种说法是有些抽象的,大概能想象那种感觉,但又似乎说不明白。
从字面上理解,,普洱茶里的化应该是“性质或形态改变”的意思,按理来说,普洱茶不可能有这样的改变,因此入口即化,其实说的是茶汤比较顺滑、细腻的感觉,似乎一入口就不见了的感觉。据说,六七十年存储良好的老茶才会“入口即化”,给人“喝了就没喝”的感觉,当然我们大部分人是没有这种机会的,所以“入口即化”便也就没那么高的要求了,我们时常可见,也没有人会追问,只是默认为一种不错的感觉罢了。
化在普洱茶里最为常见的另一种说法便是:苦能化开,涩稍微化得有点慢诸如此类的说法。其实,这是很好理解的,这里的“化”就是没有了的意思,苦花开了,就是不苦了。为什么用“化”来表述呢?一方面“化”颇有些缥缈的感觉,而茶汤入口,香气萦绕,苦、涩不见的过程也有这样的意味。另外,苦感不用说,涩感给人以口腔、舌面笨重的感觉,没有了之后便舒服许多,就像含一块糖于口中慢慢“化开”的感觉,所以细细想来还是贴切的。
关于普洱茶的一些描述,虽然不那么具象,但实际仔细体会还是有一定道理的,而本身有些感觉的东西也实在不好表达,也只能换种我们所能够理解的方式来表达了。
总之,普洱茶汤的口感体验丰富多变,除了“化”之外,还有滑、软、厚、活、甜等多种特点。这些口感相互交织,共同构成了普洱茶独特的魅力,使得人们在品味普洱茶的过程中,能够享受到无尽的愉悦。
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2023年04月18日