首先，要了解黄片到底是什么？一般来说，其他茶类的原料，是指一芽一叶、一芽二叶之类的，也就是很嫩的叶子。普洱茶却有所例外，太嫩的叶片，反而有些滋味单薄，所谓黄片，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶，时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。在普洱茶的炒制、揉捻、以及晒青的环节中，黄片会显露出与嫩叶不同的特质。比如，经炒制后，难以卷曲；晒青后，叶片区别于一芽一叶、二叶较黄的特点；成品较一芽一叶、二叶的茶来说，香气稍弱、口感更甜。
在以前，黄片可以说是商家，追求茶叶品级的次生产物。茶农在摘茶时，或多或少会带上三四叶，于是很多商家，会在生产工序中，增加挑黄的步骤，黄片就是这么来的。黄片的品质，和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。只是其外形不佳，但并不意味品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久、耐泡见长。
黄片的口感，不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，更容易让许多不习惯喝茶的人接受。而用普洱茶工艺制成的黄片，在当年就非常好喝，同时也具有越陈越香醇的品质特征。黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是，水一定要温度高，泡的时间一定要够，否则其滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索—下了。建议茶友们将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
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2023年04月18日
