“对夹叶”就是一芽二叶吗

 惊蛰时节，大地“春雷响，万物长”，气温逐渐回暖，在潇潇春雨的浸润下，草木开始生发，期待已久的春茶也将如期而至。
一杯好茶，从原料开始。制茶最好的原料是一芽一叶到一芽四叶，然而，有一种形似一芽二叶的鲜叶很容易混入其中让人分不清，这种鲜叶就是“对夹叶”。
01什么是对夹叶
对夹叶，亦称“不正常新梢"、"异常芽叶"，是顶芽生长停止的新梢靠近顶芽形似对生状态的两片叶，也就是两个叶片之间没有芽头或者芽头不明显，又或者说芽头已经完全张开。
茶树在正常生长过程中，春梢一般可以长到六片和六片以上的真叶、夏梢长到四片和四片以上的真叶，才停止生长。
如果茶树的全部和局部新梢，由于气候环境、栽培管理、生理条件等影响，新梢就过早结束生长，出现摊叶现象。这种过早摊叶的新梢，只有2—3片叶、节间短小、类似对生、叶质也老化，栽培学上就称为"对夹叶"。
02对夹叶是怎么形成的
①当茶树新根积极生长时，地上部分会形成大量对夹叶片，说明地下部分的生长发育对茶树地上部分新梢的生长和休止起着促进和控制的作用。
②老叶脱落，新叶生长缓慢，导致绿叶表面“青黄不接”，有机营养失衡，就会出现对夹叶。
③雨水过多导致芽头生长过快，或天气干旱生长缓慢，这两种情况会使养分逐渐不足，因此对夹叶出现的比例大大增加。
03对夹叶的缺点
与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质如水浸出物、对夹叶多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等均显著低于正常新梢，粗纤维含量高。
这样的原料制出的茶，会降低口感的鲜爽度，如果制作像普洱茶等一些可以长期收藏的茶，其转化能力也不如正常原料。
对夹叶虽然不是制茶的“好料子”，但还是必须要及时采摘，如果不采的话，会影响当季茶叶发芽及收成。及时采摘完才能让下一波茶叶正常生发。
要注意的是，对夹叶只是茶树发芽时的一种状态，并不能以此断定是古树茶还是台地茶。
临近春茶上市，一定要提前学习一些春茶小知识，勿将对夹叶当一芽二叶，错认好茶。
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