举个例子，从易武把茶叶装在自封袋里，寄到环境干燥气温高的地方，环境骤变，茶叶含水量会急剧减少，有可能喝起来带有酸感，但经过一段时间的醒茶这种情况会有所改善。
写到最后：
其实老曼峨有苦茶也有甜茶。甜茶就是回甘较快的茶，苦茶回甘特别慢。要说哪个更好，得看茶友接受苦味的程度了。萝卜青菜，各有所爱。从新茶的适口性来说，甜茶有优势，从后期转化来说，苦茶有优势。网上有一种说法，比如老曼峨苦茶，是先民种植的古树茶。甜茶，是这几年新种植的茶树，受老班章甜茶系的热销影响，老百姓采取有性繁殖的种植方式育苗（其实就是台地茶了），新种植了不少茶树。其实，这种说法并不准确，在老曼峨，甜茶也有几百年的，只不过甜茶少，苦茶多而已。
我写过一篇文章《好喝的普洱茶不一定是好茶？》就介绍过用萎凋工艺增加普洱茶的甜度，因为萎凋过程中活性酶会快速运动，导致香甜提升、苦涩下降，简单说就是，一开始就透支了活性酶，再经过高温杀青杀死一部分活性酶，活性酶变少了，茶叶的变化会减缓，对普洱茶的转化非常不利。
再说下酸茶，只要不是严重的工艺缺陷的熟茶，大部分有酸感的熟茶，只需要通过醒茶，基本可以解决发酸的问题。如果是近期要喝的茶，可以直接撬散，放在通风性比好的容器中，和空气充分接触一段时间，通过一定程度的氧化作用，酸味就会减或者消失。
来源：慕茗源头普洱茶
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