有人说，收藏普洱茶就像一场赌博，只有在二十年之后才知道输赢。
其实并非如此，好茶是有迹可循的，一饼茶能不能越陈越香不需要靠赌徒心理去猜测，想藏茶的朋友可以从这几个方面去判断
原料内含物质的高低决定了普洱茶转化的潜力。例如古树茶在更长的生长周期中，根系扎得稳实，积攒的精华也就越多，喝起来就比小树茶要耐泡、味道足。
所以一款新茶是否具备高的后期转化能力，首先要判断茶叶的原料是否优良。
有朋友可能看了普洱茶的原料分级，就认为使用纯一级幼嫩茶箐制作的茶是最好的，这样反而更容易走进误区。
幼嫩茶箐虽然滋味鲜爽，但内含物质不如更为成熟的一芽二叶、三叶茶箐丰富，在后期转化中会被较快氧化发酵，使得茶饼变得松散，不利于茶品的充分发酵。
而相对粗老一些的茶箐，被氧化发酵的速度会慢一些，起到支撑茶形的作用。所以历来老茶都是多级原料的混合拼配，如：8582使用的是8级茶箐，大益经典青饼7542使用的4级茶箐。
辨别方法：观察普洱茶的条索，如果都是粗叶不见芽头，必然厚重有余鲜甜不足；如果条索上有芽有叶，粗细有致，说明原料等级搭配合理，滋味相对平衡，更利于长期存储。
普洱生茶属于后发酵茶，后发酵如何顺利进行？杀青是至关重要的一环，直接影响茶叶的转化能力。
杀青过度，普洱茶中氧化酶以及活性物质被灭杀，会导致生物氧化停止（烘青同理）。失去活性的普洱茶，不管存十年还是二十年滋味变化都不大。
① 烘青的辨别方法：
从颜色上判断，烘青的新茶色泽偏绿，口感甜度高，没有青味，回甘生津的能力很差，耐泡度也不好。而采用晒青工艺的新茶会有明显的天然青味，回甘生津明显，耐泡度高。
② 杀青轻重的辨别方法
如果新茶饼上能看到明显焦糊的茶叶，或者冲泡时有焦糊味道，一般是杀青过重或者锅温不均匀的原因。这种茶前期不会好喝，后期转化的空间也不大。
③ 熟茶还需看渥堆发酵
普洱熟茶属于发酵类茶，渥堆发酵是它的关键工艺。
如果发酵过轻，茶叶的苦涩味物质在后期转化慢，喝起来会有明显的苦涩味，叶底泛绿或者呈暗绿色。如果发酵过度，茶叶内含物质损失过大，后期转化能力相应变差。
适度发酵的普洱熟茶香气纯正，口感厚实，饱满，水路滑顺，叶底柔软，明亮有活性，呈红褐色或褐色。这样的熟茶才具有存放和转化价值。
除了传统的大堆发酵，目前离地发酵、竹筐发酵优势也很明显，比较明显的有堆味变轻、茶汤干净、有利于茶叶的后期转化等特点。如果发酵时使用的水质是山泉水，茶叶的滋味也会更加甜润，后期转化空间大。
通过以上方法，我们就能对新茶的品质做一个基本的判断。只要不是原料过次，工艺过差的茶品，在合理的存储下茶品滋味都会有相应的提升。
来源：易清欢 易清欢茶叶
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2023年04月18日