瓦罐烤茶，土法功夫茶。有客至家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐（注入部分水，不满罐）。这时罐内发出“嚓嚓”声。茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。
云县是临沧地区的交通要道和云南省广大腹地交往的北大门，位于云南省的西南地区及大理、普洱、临沧3个州市的交界处。澜沧江、高山、河谷、热坝形成了特别的立体气候和自然风光，境内有大雪山、大丙山原始森林、拿戈河、温竹河、拿鱼河、河谷温泉等；还有西汉铜鼓、铜矛、元明陶器、茂兰长安桥、县城文笔塔、古老清真寺、雄伟的大武庙等文物古迹和人文景观。
云县境内林木主要有思茅松、云南松、华山松、云南梧桐、云南紫薇（火把花）、红椿、木荷（红木树）、大叶桉等；食用菌有鸡纵．香蕈、木耳、树窝、马屁泡、白参、青头菌、羊干菌、牛肚菌、大黄鸡纵等；各种林木、花卉、草本藤本植物中，可作药用的主要有杜仲、肉桂、五味子、柯子、银杏（白果），枳、女贞子等；花卉有剑兰．黄珠兰、白珠兰、素馨、茉莉、夹竹桃（碧桃）等。
临沧云县古树茶的传奇
云县古树茶最初的历史记载在唐代。唐朝樊绰在《蛮书.云南管内物产第七》中道:“茶出银生城界诸山。散收，无采造发。蒙舍以椒、姜、桂和烹而饮之”。这里说的"茶出银生城界诸山"，云县的大丙山古树茶区(澜沧江流域地段)就属于诸山之列。唐代南诏国时期，南诏王在今普洱市景东设立银生节度，辖普洱市、西双版纳州和临沧市的一部分地区。从《蛮书》的有关叙述内容看，樊绰从862年3月4日从安南出发入南诏，当时身负使命，时间紧迫，他从大理、永昌（今保山）到银生（今景东）等节度作考察了解，后原路返回。沿途搜集资料于年底回到安南汇报，并于公元863年写成《蛮书》又名《南夷志》、《南蛮志》等。樊绰从保山到景东，必然途经凤庆、云县，在从云县境内渡过澜沧江才能到达景东，恰恰这一路都是凤庆、云县的古茶区，有大批上千年的古树茶。樊绰是公元862年到保山、景东的，迄今1157年，这些古茶树龄与樊绰途经的历史正好吻合。另外，当时景东的江对岸云县澜沧江流域的古茶区，就属银生节度管辖，且这些历经千年的古茶树至今依然生机盎然。
来源：易诣文化
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