倘若得到了好东西，你会怎么做呢？是小心翼翼地将它保护起来独自占有呢，还是迫不及待地和好友一起享用它带来的愉快体验呢？我问过了很多人，得到了答案也是形形色色。可倘若这好东西是食物的话，答案十有八九是“那还用问吗？当然是立马享用这份美味了啊！”
作为同样能入口的存在，茶饮和食物是有些异曲同工之妙的。因此面对寻常茶品，很多人也许不会选择收藏。但普洱却是一个例外，无论是生茶还是熟茶，只要原料足够优秀、工艺足够完备、仓储足够妥善，它就是最特殊的一件藏品。时间的沉淀于它们而言是新生命的赋予。
01天赐的三次生命
常听老前辈们说，一饼真正的好茶有三次生命：第一次是作为鲜叶生长在古茶树上的时候，这是汲取自然精华后诞生的生命。第二次是鲜叶历经道道工序成茶时赋予的生命，唯有磨砺才能成就真正的好茶。第三次则是时间赋予的生命，时间的沉淀将岁月的印痕打在了茶上。
于是我忍不住往深处想了一层，第一次的生命无从选择，却也奠定了后两次生命的基础。第二次生命，虽然得益于人为技艺，但却决定了茶的下限。而最后一次生命则稳稳寄生在前两次生命之上，唯有经历了三次的历练，最终呈现在茶客们面前的才是一饼茶最完整的样子。
02越陈越香的核心
我们都知道杀青和揉捻可谓是制茶过程中最重要的两个环节了，杀青保留了茶叶中大量的酶等活性物质，揉捻则使茶叶的细胞壁破损轻微，于是不难理解，大量的内含物质都被留存在茶叶内。这些物质就会随着时间的沉淀发生酶促反应、氧化反应等一系列的变化。
这也就是普洱茶能够“越陈越香”的核心秘密，于是有了新茶、中期茶、老茶之别，因为不同的陈化阶段，茶所能呈现出的滋味也是不一样的。这也让普洱茶的收藏变得极具期待价值。毕竟你不知道在这一阶段自己的茶能带来怎样的惊喜，而它的变化却时时牵动着你的心弦。
03“老”是普洱独到的魅力
喜欢喝普洱茶的人总是无法拒绝古树茶的魅力，而会喝普洱茶的人也很难拒绝一杯老茶的魅力。我想普洱大概就是和“老”杠上了吧，老是普洱茶的魅力所在，无论是茶树还是茶品。而事实上，当茶客们因为岁月的流逝而白发苍苍、皱纹满面时，却正是饮用老茶的好时候。
当然了，也不必可以遮掩什么，我听老茶人说任何东西都会有个最佳品饮值，假若逾越这个临界期，品质会走下坡路。不过仅仅作为我个人周遭的浅薄经验和看法：存放一定时间段后，认为其品饮价值反而更佳的可谓大有人在。它不仅仅是更好喝了，还更具独特风韵了。
不管怎么说，用一款茶陪自己老去，也是一件幸福的事情；静默于时光深处的普洱生茶，跟着你一起度过四季轮回，一轮又一轮，年岁越老，它的价值也越发厚重。不是吗？
来源：源勐
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2023年04月18日